訂閱
上一篇
返回
下一篇
金牛角食譜
作者: 貝妮亞烘焙屋 日期: 2016-05-04 16:54
硬質口感的三峽金牛角，因上次回去與它擦肩而過，回來後讓我頻頻想著那一味，所以想吃就得勞煩自己的雙手拉～
步驟說明
金牛角作法
01
老麵麵團請參考部落格
02
無鹽奶油放室溫軟化; 老麵麵團從冰箱取出，放室溫30分鐘-1小時回溫; 一般乾酵母倒入約37˚C的90ml溫水中，等待酵母甦醒時間5分鐘
03
所有材料放入盆中，以低速攪拌成光滑不黏手的麵團，滾圓蓋上保鮮膜醒10分鐘
04
將麵團桿成大薄片，對折再對折後，再桿成大薄片，重複此步驟7-10次
05
將麵團分成8等分滾圓，蓋上保鮮膜醒10-15分鐘後，將其搓成水滴狀
06
麵團桿成水滴形麵皮後，在前端劃一道切口
07
將切口兩側的麵皮往旁邊拉開，再由上往下捲，兩側尖端盡量用手搓尖後，捲成牛角狀
08
烤盤鋪烤培紙，塗上一層薄薄的奶油，將麵團放上烤盤，置於溫暖處發酵40分鐘
09
入烤箱前，在麵團上刷層蛋液，撒些許黑芝麻，送進預熱好350˚F (175˚C)烤箱烤10分鐘。取出，刷上一層奶油後，再入烤箱烤約5-8分鐘
訣竅提示
＊家裡如果有桿麵機，步驟4可用桿麵機做
來源：多多開伙
引用通告地址:
標籤:
評論: 0 |
引用: 0 |
閱讀: 1350
“鬼不纏”的牛角村變身“厚實村” (2019-11-29 11:36)
巴黎No.1牛角包攻港 (2019-11-21 10:35)
來了來了！超人氣日本燒肉丼專門店「牛角次男坊」在高雄漢神盛大開幕！ (2019-11-19 10:26)
新北市圖獨家限定！雙11閱讀狂歡借書享優惠 (2019-11-11 12:16)
馬英九前來三峽助選掃街 民眾太熱情擠爆市場 (2019-11-01 10:29)
萌系熊貓烘焙店開張囉！一起用水彩暈染畫出可口的美味麵包吧！| 一起來手繪 原文網址: https://www.niusnews.com/=P2jesej6 © 妞新聞 www.niusnews.com (2019-10-24 10:07)
手持銅鈴作法 虎尾鎮長參選人化身師公登記 (2018-08-29 10:49)
主打佛系麵包 (2018-08-28 10:22)
牛角麵包的狂想曲 (2018-08-28 09:06)