剩食危機！大數據管理食物分量　美大學餐廳廚餘少一半

食、棄食的問題是富足人類不願面對的真相，每年13億噸食物扔進垃圾桶，但非洲、亞洲很多人沒東西吃。加州的柏克萊大學最近進行一項實驗，用大數據計算每天學生餐廳要煮多少食材，因為餐廳是用Buffet吃到飽，廚房很容易煮過頭，用大數據後剩食少了一半；而另一所在密州的華盛頓大學不用Buffet，直接請來五星級飯店主廚，他們的哲理是「我只要煮得夠好吃，就不會有剩食」，後來學校還入選全美Top10的美味餐廳。

 

美國密州聖路易市的華盛頓大學在校園餐廳評鑑裡一直名列前矛，聘請的17位主廚多半來自五星級飯店，一份12盎司的牛排卻賣不到7美元，看看學校挖角高級牛排館茹絲葵廚師Patrick，還把紅酒、烈酒放在廚房就知道。西點餐盒

 

聖路易華盛頓大學主廚Patrick McElroy：「這是紐約克牛排，是密蘇里當地飼草牛，要用掉17盒。」不只牛排，現做窯烤Pizza、義大利麵、可麗餅，現點現做，餐廳等級價位不高，但多數人看得到吃不到。

 

華大博士生黃冠霖：「這個是牛排、這個是鮪魚。」除非有學生帶路，不然好康的福利只留給師生和家長，校外人士止步。全美共有多達7000所大專院校，伙食辦得好，學生就讀意願高，而擠進夢幻餐廳排行必要條件是食物要夠國際化

 

愛荷華州民眾Sherri Erkel：「2天就有4磅，哈哈，罵我吧。」每個家庭一年的棄食高達2000美元，環保人士呼籲，別看到大特價就手癢，食物需要道德消費以及三思而後行。

 

資料來源:三立新聞網