「吃啥自己配」　創意自組甜點HOT！

來看一種另類商機，在台北東區有家甜點店，打出「自由配蛋糕」，也就是你可以自己選擇，類似雞尾酒特調的概念，一種基體蛋糕搭配三種水果，和店家的獨門醬汁，放進高腳杯裡，創作出專屬自己的甜品。開店1年多，老闆說業績比起去年同期，多了一倍以上。

吃膩了老闆做好的固定模式蛋糕嗎？沒關係，現在你可以自己組合。記者：「我蛋糕可以想要薰衣草嗎？」店經理馬維中：「好，沒問題。」記者：「水果如果是配草莓，這樣可以嗎？」馬維中：「可以啊，那我再幫你搭配一點蔓越莓跟蘋果好嗎？」

點好了，店經理準備開始組合，現打的奇異果醬汁，加上切片草莓和薰衣草蛋糕，最後還要淋上綜合莓果醬，來取代奶油，讓蛋糕吃起來更滑順。TVBS記者蔡沛玲：「這個就是我剛剛點的薰衣草蛋糕加上草莓，以及奇異果醬，味道如何，先來品嚐一下。吃起來酸酸甜甜，還有薰衣草的花香味。」

馬維中：「通常客人都會先點我們幫他設計好的，可是他第二次來的時候，他就會比較想要玩自由配的蛋糕。」記者：「玩自由配蛋糕的比例是多少？」馬維中：「目前來說的話，大概是四成左右。」

更多金牛角、牛角麵包、葡式蛋塔、起酥蛋糕、彌月蛋糕、戚風蛋糕、桂圓蛋糕、提拉米蘇、瑞士捲、銅鑼燒、泡芙、西點餐盒、活動餐盒請找貝妮亞。

老闆準備了40種基體蛋糕、15種水果、5種獨門醬料，讓甜點粉絲自由配，要吸人氣的還不只這樣，店經理用切花的香蕉片、卡士達醬以及奇異果片，拼湊起來，最後在杯口，用芒果片擺出一朵盛開的玫瑰花，超吸睛，成為店內的夏日限定商品。

馬維中：「像這一類的甜點呢，就是幾乎每個客人進來的話，它的『點播率』都很高。」

把甜點放進高腳杯，讓雞尾酒的特調概念在甜點上發光，想出這種特殊點子，實在是因為老闆把店開在兵家必爭的台北東區，得更小心翼翼，靠創意吸人氣。

資料來源：tw.news.yahoo.com/article/url/d/a/100607/8/271cr.html