蘋果酥菠蘿 美好家常味
作者: 貝妮亞烘焙屋 日期: 2015-12-03 09:50
除了法式甜點,英式、奧地利、瑞士等國家也不乏適合熱熱品嘗的點心,想要一次品嘗世界多國的熱甜點,飯店的自助餐廳是不錯的選擇。
台北喜來登人氣自助餐廳十二廚,可嘗到許多現場製作的西式熱甜點。蘋果酥菠蘿是英式道地的家常甜點,擁有多年西點經驗的點心主廚李振銘說:「我們在杯中依序鋪上卡士達醬、肉桂蘋果丁,續鋪上一層卡士達醬,最後加上酥菠蘿皮,入烤箱烘烤。」烤好後一挖開熱氣湧現,菠蘿皮酥脆,層次豐富。
作工繁複的櫻桃千層卷則是匈牙利的甜點,李振銘說:「千層卷的酥皮是關鍵,麵皮需做得非常輕薄,沒有8年以上點心經驗的師傅是做不來的。」內餡則選用浸過水果酒的櫻桃,塗抹上酸奶和鮮奶油後進烤箱烘烤。千層皮薄脆細緻,櫻桃餡酸香,讓人忍不住垂涎。 西點餐盒
寒舍艾美北緯25餐廳也推出冬季暖心甜點,艾巴黎雙人下午茶套餐中的熱巧克力鍋,分別以可可濃度64%與75%的法芙娜巧克力調和,巧克力的用味更有層次而不過於甜膩,並加入產自法國的紅酒,增添迷人香氣,隨鍋附上手指餅乾、麵包棒、新鮮水果和棉花糖,可沾裹熱巧克力食用
資料來源:蘋果新聞
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