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萬聖節 搞怪餐 派對點心自己來
作者: 貝妮亞烘焙屋 日期: 2015-10-16 10:14
萬聖節雖然是西洋鬼節，卻充滿不給糖就搗蛋、群魔亂舞的歡樂氣氛，台中金典酒店行政副總主廚陳坪山示範3道充滿節慶感的派對餐點，滿足視覺與味覺。點心餐盒
傑克墳墓花園
材料：
千層麵3片、酥皮1片、通心麵30g、墨魚汁30ml、水20ml，番茄泥、小米各50g，蒜碎、洋蔥碎、玫瑰花瓣、綠葉各少許
準備：
烤箱預熱15分鐘至180℃。通心麵、千層麵入滾水煮8分鐘，放涼備用。千層麵裁成棺墓形。將酥皮裁出數個十字架後，入烤箱烤約10~15分鐘，備用。
將蒜以及洋蔥爆香，加墨魚汁、水、小米煮至稠化，約8分鐘。
蒜和洋蔥爆香後，加番茄泥、通心麵小火拌炒約5分鐘。
千層和通心麵鋪疊，上層擺上十字架，以黑米、花瓣、綠葉做盤飾。
南瓜黑蜘蛛
材料：
水煮蛋2顆、去皮南瓜片60g、黑橄欖3粒，鹽、白胡椒各少許
準備：
水煮蛋對切，蛋白、蛋黃分開。南瓜蒸熟，加鹽、胡椒調味後用濾網壓成泥。
南瓜泥加蛋黃混合、搗碎、過篩，再裝進擠花袋，最後擠入蛋白中。
將橄欖縱切剖半，一半當身體，一半橫切細條狀做腳，在南瓜蛋上擺出蜘蛛形。
百香眼球果凍
眼球材料：
水420ml、糖30g、吉利丁25g、椰奶50ml，食用黑色素、藍色素各1滴、椰果少許
果凍材料：
百香果泥50g、水200ml、糖100g，煮滾放冷
準備：
吉利丁拌入熱糖水後分4份。
吉利丁1/4加黑色素、1/4加藍色素，冷藏後壓成瞳孔形。1/2吉利丁加椰奶。
藍瞳孔放入圓形盒再放黑瞳孔，注入椰奶吉利丁，冷藏後取出放在椰果和百香果泥中。
資料來源:蘋果新聞
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