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世界西點大賽 台生奪第3

高雄餐旅大學烘焙系學生顏志全與弘光科大餐旅系學生林鴻恩聯手參加第三屆「世界青年西點大賽」拿下第三名佳績,創下台灣選手參加世界級青年西點大賽有史成績最好,兩人合作無間在十四個半小時內現場製作六項指定產品,過程中不容有絲毫差池,最後顏志全在拉糖工藝項目排名第一,林鴻恩則在冰淇淋甜點中排名第二,兩人開心地說「一年來辛苦準備的汗水總算沒有白流」。西點餐盒

台灣隊經理兼國際評審、弘光科大餐旅系副教授吳朝福指出,為了挑戰這場世界頂尖水準的大賽,他與高餐大烘焙系王先正老師一年前便開始統籌規劃,希望能在「世界青年西點大賽」(Juniores Pastry Would Cup)中奪下佳績,培養出台灣世界級的新生代西點師傅,因此經過嚴格篩選,選出台灣拉糖冠軍顏志全與麵包烘焙冠軍林鴻恩擔任國手。

依比賽規定,參賽選手必須在兩天十四‧五小時中完成六項產品,吳朝福與王先正事前依據兩人專長分工,由顏志全負責拉糖工藝、法芙巧克力主題蛋糕以及千層酥,林鴻恩則負責巧克力工藝、手工巧克力以及杯裝義式冰淇淋甜點,兩人除了得做好自己作品外,還得互相協助對方,因此賽前兩人先各自練習準備,出發前二星期則到弘光科大急訓,共同培養默契以及四度測試能否在限定時間內完賽。西點餐盒

來源: 台灣新生報

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