蛋糕不加蛋？　純芋泥美味挑戰零負擔

記者王昱／台北報導
蛋糕是許多大小朋友的最愛，帶給人的第一印象便是濃濃的奶油和蛋黃香，中部卻有業者推出強調不加蛋黃和奶油的蛋糕，讓人好奇這樣的蛋糕會是什麼滋味？

蛋糕總是讓人又愛又怕，喜歡他的美味，卻擔心奶油的高熱量和蛋黃帶來的高膽固醇負擔，推出不添加任何蛋黃和奶油的純芋泥蛋糕業者麥仕佳，介紹他們的網路熱銷純芋泥蛋糕表示，當初會特別去研發這樣的產品，就是希望讓蛋糕的喜好者，在享受美味的同時可以不用擔心這些負擔。

但是不添加奶油和蛋黃，該如何把蛋糕作得一樣香濃美味，重點就在蛋糕的主角芋泥餡。這樣產品的作法特別將蛋糕體捨棄一般使用全蛋的方式，採全蛋白製作，只添加打發蛋清的海綿蛋糕，少了蛋黃帶來的膽固醇，口感依舊綿密細緻、鬆軟有彈性。

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至於蛋糕的主角芋泥餡，則是採用新鮮大甲芋頭，將100斤的芋頭，以特殊方式烘烤1小時，雖然只能烤出55斤芋頭餡，卻能將芋頭以最原汁原味的方式呈現，並把芋頭獨特香氣完整保留。烤後的芋頭「綿綿桑桑」，不加任何鮮奶油，只加入鮮奶及微糖調配，就是最道地的好滋味。

不添加蛋黃與奶油的芋頭蛋糕，味道相當清爽，且每一口都吃得到濃濃芋頭香，業者最後表示，希望這款蛋糕的誕生，可以讓民眾享受甜點之餘，再也不用擔心把負擔也吃下肚。

資料來源：tw.news.yahoo.com/article/url/d/a/100625/17/284t2.html