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蛋糕不加蛋? 純芋泥美味挑戰零負擔

記者王昱/台北報導
蛋糕是許多大小朋友的最愛,帶給人的第一印象便是濃濃的奶油和蛋黃香,中部卻有業者推出強調不加蛋黃和奶油的蛋糕,讓人好奇這樣的蛋糕會是什麼滋味?


蛋糕總是讓人又愛又怕,喜歡他的美味,卻擔心奶油的高熱量和蛋黃帶來的高膽固醇負擔,推出不添加任何蛋黃和奶油的純芋泥蛋糕業者麥仕佳,介紹他們的網路熱銷純芋泥蛋糕表示,當初會特別去研發這樣的產品,就是希望讓蛋糕的喜好者,在享受美味的同時可以不用擔心這些負擔。


但是不添加奶油和蛋黃,該如何把蛋糕作得一樣香濃美味,重點就在蛋糕的主角芋泥餡。這樣產品的作法特別將蛋糕體捨棄一般使用全蛋的方式,採全蛋白製作,只添加打發蛋清的海綿蛋糕,少了蛋黃帶來的膽固醇,口感依舊綿密細緻、鬆軟有彈性。


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至於蛋糕的主角芋泥餡,則是採用新鮮大甲芋頭,將100斤的芋頭,以特殊方式烘烤1小時,雖然只能烤出55斤芋頭餡,卻能將芋頭以最原汁原味的方式呈現,並把芋頭獨特香氣完整保留。烤後的芋頭「綿綿桑桑」,不加任何鮮奶油,只加入鮮奶及微糖調配,就是最道地的好滋味。


不添加蛋黃與奶油的芋頭蛋糕,味道相當清爽,且每一口都吃得到濃濃芋頭香,業者最後表示,希望這款蛋糕的誕生,可以讓民眾享受甜點之餘,再也不用擔心把負擔也吃下肚。


資料來源:tw.news.yahoo.com/article/url/d/a/100625/17/284t2.html

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標籤: 戚風蛋糕
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