好手藝不寂寞老鋪小西點翻紅

作者: 貝妮亞烘焙屋日期: 2014-08-27 09:49

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不敵機械化大量生產，80歲柯炳章曾將做了「一世人」的傳統西點餅鋪視為夕陽產業，默默收起糕餅生意，僅保留較不費人力的西點加減賣，近2年拜復古風所賜，老店不時出現排隊人龍，只為一嘗台式馬卡龍、鳳梨酥。

民權路上的「新裕珍餅鋪」經常排人龍買西點，「說真的，現在流行什麼？少年仔甲意啥？我也不懂，只知東西要實實在在做，若是好呷，就不怕沒人買。」務實的柯炳章一語道盡傳統零食歷久不衰的祕密。西點餐盒

15歲當學徒的柯炳章製餅超過65年，他說，餅鋪以前生意不錯，民國58年在民權路開業，還是整條馬路上唯一一家西點餅鋪，早年不少老台南人嫁娶也吃他們家的大餅。

隨著機械取代人工，傳統西點餅鋪日漸式微。然而，好手藝不寂寞，即使整店清空到只剩大門櫥窗幾盤餅乾，靠著幾款小點心，卻讓老人家在這幾年意外嘗到翻紅滋味。西點餐盒

柯炳章說，生意起伏難免，但堅持給客人好的東西，是唯一法則，但他也坦言，每種西點均需手工製作，生意太好，身體有點吃不消，且有時擔心客人向隅，還要熬夜趕製，讓他近來萌念退休，但也不捨手藝中斷，所幸孫子願意傳承，他說，日後的事很難說，能做多久就繼續做吧。

資料來源:中時電子報 via Yahoo! 奇摩新聞

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標籤: 西點餐盒

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