創意鹹泡芙 「像在吃牛排」

住彰化學美容的李韋明與住高雄的專業麵包烘焙師傅陳寶全，網路認識後，攜手在彰化市中正路開設創意酵素泡芙專賣店，除了一般甜的泡芙外，用肉餡的「鹹」泡芙，口味獨特，顛覆傳統，打響知名度。

陳寶全說，創意酵素泡芙專賣店內連同鹹泡芙共有18種泡芙商品等的 西點餐盒 可供消費者選購，包括季節性新鮮水果做內餡的泡芙，價位依餡料不同從25、30到35元不等，5月底前，來店即可享有買3送1的優惠。

「別人的泡芙是圓的，我們賣長的，別人都賣甜的，我們還兼賣鹹的」陳寶全說，長條的泡芙，拿著吃比圓的方便多了。

至於鹹泡芙則分成豬肉、牛肉餡及培根，先在鐵板炒過後，視消費者的口味，加黑胡椒或磨菇醬。陳寶全說，搭上酥脆外皮，甜中帶鹹，就是要讓顧客有「吃牛排的感覺」。

陳寶全說，為了減輕顧客腸胃的負擔，所製作的泡芙都加有日本進口消化性酵素，吃過後，保證不膩又想再吃。

資料來源:　聯合報　2012/05/21