地瓜起司蛋糕 鹹鹹甜甜口感佳

吃過奶油蛋糕、芋頭蛋糕，不過，您吃過 地瓜 瑞士捲 嗎?台北有蛋糕店，選用彰化吸收陽光精華的紅心地瓜條，和地瓜泥，還舖上起司條，鹹鹹甜甜的口感，吸引不少人嚐鮮。

琥珀色的蛋糕，加上快溶化的金黃起司，輕輕一壓，立刻彈回來，鬆軟程度不輸棉花糖，切開來，有綿密柔滑的地瓜泥，和彈牙的地瓜條，兩種口感，讓人滿口甜蜜蜜。

機器不斷運轉，打發蛋白，師傅說，得打到有點粘粘的，又不會塌，就能和蛋黃混合，不過，不能用機器打，得用手的溫度，慢慢攪拌，彷彿絲巾閃亮的蛋糕麵糊，擠入模型，就能送進烤箱，蛋糕彷彿小嬰兒，一眠大一吋用力敲打，逼出裡面的空氣，就能塗上紅心地瓜泥，和用三種糖煮過的蜜地瓜。

怪的是，師傅怎麼在甜的蛋糕上，放上鹹的起司條地瓜蛋糕還有這一味，用抹茶蛋糕，把一大把的地瓜條，捲起來的 瑞士捲 ，老闆不走網購路線，到企業、大樓辦試吃會，殺出一條血路，一個月最多可以賣出2500條。