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地瓜起司蛋糕 鹹鹹甜甜口感佳

吃過奶油蛋糕、芋頭蛋糕,不過,您吃過 地瓜 瑞士捲 嗎?台北有蛋糕店,選用彰化吸收陽光精華的紅心地瓜條,和地瓜泥,還舖上起司條,鹹鹹甜甜的口感,吸引不少人嚐鮮。

琥珀色的蛋糕,加上快溶化的金黃起司,輕輕一壓,立刻彈回來,鬆軟程度不輸棉花糖,切開來,有綿密柔滑的地瓜泥,和彈牙的地瓜條,兩種口感,讓人滿口甜蜜蜜。

機器不斷運轉,打發蛋白,師傅說,得打到有點粘粘的,又不會塌,就能和蛋黃混合,不過,不能用機器打,得用手的溫度,慢慢攪拌,彷彿絲巾閃亮的蛋糕麵糊,擠入模型,就能送進烤箱,蛋糕彷彿小嬰兒,一眠大一吋用力敲打,逼出裡面的空氣,就能塗上紅心地瓜泥,和用三種糖煮過的蜜地瓜。

怪的是,師傅怎麼在甜的蛋糕上,放上鹹的起司條地瓜蛋糕還有這一味,用抹茶蛋糕,把一大把的地瓜條,捲起來的 瑞士捲 ,老闆不走網購路線,到企業、大樓辦試吃會,殺出一條血路,一個月最多可以賣出2500條。


資料來源: 民視 – 2012年1月17日 
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標籤: 瑞士捲
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