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名店母親節蛋糕 健康取向味清爽

母親節將至,選擇一款美味的蛋糕表示孝心很重要,向陽房、Sweet Emily等知名烘焙坊,推出以糙米、桂圓、芝麻、豆漿、優格等食材製作的蛋糕,清爽又養生,很適合媽媽品嘗。
報導╱劉育孜 攝影╱高世安

糙米桂圓蛋糕是向陽房首次推出的新口味母親節蛋糕,蛋糕裡加入蒸熟、打碎的糙米,口感十分蓬鬆,西點師傅王嘉偉補充:「調味的關鍵是黑糖煙燻桂圓,以牛奶、白蘭地熬煮過,柔順的煙燻香味與清爽的糙米蛋糕滋味頗融合。」 
同樣具養生感覺的還有芝麻豆漿蛋糕,以豆漿取代水來製作,並加入炒香的黑芝麻,吃起來有濃郁的黑芝麻香味。 

添加紅茶咖啡 芬芳濃郁

我覺得英式伯爵紅茶蛋糕很特別,以伯爵茶湯製作出一層布丁口感的夾層,與香草蛋糕搭配很協調,茶香明顯。另一款橘子咖啡蛋糕以卡魯哇咖啡酒與義式濃縮咖啡主導蛋糕體風味,中間夾入以混合新鮮橘子皮絲的巧克力甘納許,並以橘子汁來調製奶油,「橘子的果香讓巧克力風味更有層次。」王嘉偉說。
 提拉米蘇 則適合喜歡奶香濃郁的媽媽,王嘉偉說:「我把鮮奶油與瑪斯卡彭乳酪的比例調成1:1,奶味比一般的 提拉米蘇  更濃。」搭配口感鬆軟的手指蛋糕,整體風味濃而不膩。值得一提的是,店內獲得2012年加州葡萄乾暨美國乳酪烘焙大賽麵包類冠軍的魯邦蜂蜜葡萄,口感水潤Q軟、蜂蜜香氣明顯。若訂購母親節蛋糕就能以8.8折購買,頗為優惠。

 參考資料: 蘋果副刊 2012年04月24日 

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標籤: 提拉米蘇
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