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全國技能賽金牌得主 烘焙結合美術 洪翎珊做西點展創意
作者: 貝妮亞烘焙屋 日期: 2024-08-21 17:09
屏東科技大學餐旅系學生洪翎珊日前首次參加全國技能競賽西點餐盒 製作賽事，將美術和烘焙兩項專長結合在一起，從音樂芭蕾舞劇《胡桃鉗》找到創作靈感，以精細構圖和配色，設計出胡桃鉗娃娃享受音樂和演奏的作品，深獲評審青睞，奪得金牌。該校餐旅系學生在此項賽事已連續四年摘金，展現培育技職人才的功力。
洪翎珊國小就讀美術班，國中讀技藝班，開始接觸西點烘焙 。升高中時，因熱愛烘焙而轉換跑道，選擇淡水商工餐旅科，後來考上屏科大，加入烘焙校隊，成為選手。她說，雖然學習過程面臨許多挫折和壓力，但從未退縮，這次終於透過比賽感受到人生最棒的成就感。
洪翎珊先在全國技能競賽南區分區賽獲得第三名，晉級全國賽；參加全國技能競賽時以「音樂」為主題，製作巧克力工藝、杏仁糕、盤飾點心等。洪翎珊說，除了西點餐盒 的盤飾點心，巧克力、宴會小點心等在上大學之前都未曾接觸，做杏仁糕還要學捏塑，挑戰難度高。
為掌握調控巧克力溫度的技巧，洪翎珊花很多時間練習。她說，作品以小提琴為題材，但形狀不規則，需用模具製作，費時又花錢，幸好老師建議改用巧克力拼貼取代模具，外觀不僅細緻且內部中空輕巧，不易傾倒。
對於在全國技能競賽奪金，洪翎珊說，能獲金牌很意外，但體會到只要肯付出就有回報，感謝指導教師餐旅管理系助理教授蔡宏儒、學長姐傳授技術和參賽經驗。
洪翎珊將於十一月代表學校參加南韓餐飲廚藝大賽；她希望能再參與全國賽和國手選拔賽，爭取參加其他國際賽事，與各國好手切磋技藝。
(國語日報)
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