最愛麵包、鍋貼「烤到1狀態」!醫曝恐怖後果:最好別吃
作者: 貝妮亞烘焙屋 日期: 2024-07-15 11:27
癌症已連續42年居十大死因之首,除「致癌三兄弟」菸、酒、檳榔外,醫師點名「非常容易被忽略掉,但有罹癌風險的生活習慣」,他也提醒,烤麵包餐盒、鍋貼等澱粉類食物燒焦後會產生致癌物,已證實具有致癌風險,建議民眾避免食用燒焦的部位,多攝取蔬菜來預防癌症。
壞習慣養出一身癌,忽略不得,馬上戒掉!腎臟科醫師洪永祥在臉書粉專「洪永祥醫師的慢性腎衰竭攻城療法」發文表示,醫學研究已證實約有5至10%的癌症來自遺傳,其餘的癌症成因則是與生活環境、習慣與飲食有關。
洪永祥指出,很多人喜歡烤肉、烤麵包餐盒、焦掉的鍋貼、鍋巴。然而,肉類的脂肪和蛋白質燒焦後,會產生「多環芳香烴」這種已被證實在人類具有致癌風險的一級致癌物。
鍋貼麵皮、麵包是澱粉,產生的致癌物是「丙烯醯胺」,洪永祥說明,這個物質是歐盟食品安全局在2015年發現在動物實驗具有致癌風險,不管任何族群都可能造成癌症發生率,因此2017年入法,歐洲要求速食店提供的產品需抽查丙烯醯胺濃度,而美國FDA要求洋芋片及餅乾廠商需提供產品丙烯醯胺的濃度於成分表。
洪永祥強調,所有致癌物都是總量的問題,澱粉食物高溫烹煮,難免會出現丙烯醯胺,所以並不是都吃不得,但千萬不要過量。他說明,烤肉烤麵包烤得金黃可以吃,但是燒焦黑就建議不要吃。建議把燒焦的部位剪掉、切掉不要吃進肚子,並且同時多攝取大量膳食纖維的蔬菜降低風險。
(TVBS新聞網)
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