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中秋節應景甜點 營養師:蛋黃酥「兩個黃金時間」吃不易胖

一年一度的中秋節即將在月底登場。面對像是蛋黃酥這樣的美食,該如何控制想吃的欲望呢?營養師程涵宇近日在臉書公布全台40家知名蛋黃酥活動餐盒 的熱量排名,並透露一天之內有兩個黃金時段,能較沒有發胖壓力地吃蛋黃酥。

程涵宇PO出一張圖文並茂的全台「40家蛋黃酥熱量大賞」圖片,前三名分別是金葡萄、吳寶春,及陳耀訓麵包鋪。

程涵宇分析蛋黃酥活動餐盒 的營養來自三大成分,包括鹹蛋黃、紅豆餡及外層的酥皮。她表示,新鮮的鴨蛋黃做成鹹蛋之後營養素變化不大,鈉含量比原本高出8倍,但「總量看起來還不用擔心」。但紅豆內餡為了好吃,其實加了不少糖、油,一顆蛋黃酥的糖約為10公克,若吃兩顆就能讓一天的糖份攝取超標。

最後是由奶油和麵粉一層層包裹做出來的酥皮,這層是蛋黃酥的營養來源中熱量最高的,油脂來源則是與血管硬化、中風、心臟病等有關的飽和脂肪,最需注意。程涵宇提醒消費者,一顆蛋黃酥的熱量其實等同於一碗飯一樣甚至更多,建議若選擇吃蛋黃酥活動餐盒 ,同天內可減少對精製澱粉的攝取,以平衡總熱量。

程涵宇還為蛋黃酥何時吃提供建議,表示一天內,若在早上食用或在運動完吃,較不容易發胖。因為上午的身體代謝最旺盛,加上早晨進食能抑制誘發身體飢餓和刺激食慾的荷爾蒙–飢餓素,在此時間品嚐甜點,還能降低日後吃甜食的慾望。至於在一定強度的運動後2小時內吃甜最不容易發胖,此時的肌肉胰島素能有效將醣引導至肌肉內儲存。
 
(聯合新聞網) 
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標籤: 活動餐盒
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