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開學提升學習力 「元氣能量點心」營養滿分

文/王儀絜

新學年的開始,如何提升自我學習成效?除了認真積極外,也要有規律的生活如適量運動、適時睡眠、飲食均衡,因為擁有好體力是學習的重要助力。

分享2道補充能量的美味藥膳會議點心

會議點心太子參天麻潤餅捲:

●藥食材:太子參、天麻、紅棗、雞里肌肉、腐竹、新鮮玉米、高麗菜、潤餅皮、鹽、油。

●步驟:

1.將藥食材洗淨,紅棗及腐竹剪成適度大小、高麗菜切小片、玉米取粒備用。

2.將步驟1.的藥食材(除高麗菜)均勻放上盤子,再放入電鍋內鍋,外鍋加入2杯水,按下開關蒸煮。

3.電鍋開關跳起後,小心取出盤子,待藥食材稍涼,將雞里肌肉撕成粗絲備用。

4.煎鍋加少量油,放入步驟1.的高麗菜將其炒熟,再加入步驟3.的藥食材及少量鹽拌勻即可關火,盛盤。

5.取潤餅皮,適量鋪上步驟4.的藥食材後,將其捲成潤餅捲。

6.煎鍋放入適量油,待熱鍋後,先轉小火,小心放入潤餅捲,再開至適度火侯煎至兩面上色,即可關火成盤。

會議點心功效:

「太子參」性味甘微苦平,益氣生津、補益脾肺。

「天麻」性味甘平,改善頭痛暈眩、幫助腦部循環。

「紅棗」性味甘溫,可補脾益氣、緩倦怠。

「雞肉」性味甘溫,可溫中補虛、含蛋白質。

「腐竹」含蛋白質。

「玉米」性味甘平,可調中開胃、含有豐富營養素。

「高麗菜」含維生素B、C。

●小叮嚀:素食者去雞肉即可。

▲太子參天麻潤餅捲。(照片提供/王儀絜)
▲太子參天麻潤餅捲。(照片提供/王儀絜)

◎枸杞鮮奶酪:

●藥食材:菊花、炒決明子、枸杞、鮮奶、百香果、冰糖、吉利丁粉。

●步驟:

1.將決明子打碎,裝入過濾紙袋中,菊花、枸杞洗淨並汆燙。

2.將步驟1.的藥材放入適合容器中,加入熱開水沖泡後,靜置10分鐘備用。

3.將鮮奶倒入鍋子,慢慢地加入吉利丁粉並攪拌,再加入步驟2.的藥膳茶(含枸杞)及冰糖後,開中小火持續攪拌,待溶液微溫且吉利丁粉已完全溶解時即可關火。

4.裝入適當容器,放涼即可放入冷藏,待成形,淋上新鮮百香果汁,即可食用(吉利丁粉、藥膳茶及鮮奶建議量比例約1:10:40)。

●功效:

「菊花」性涼甘苦,疏散風熱,平肝明目。

「決明子」性味苦甘微寒,可清肝明目、潤腸通便。

「枸杞」性味甘平,可清肝明目、益氣潤肺。

「牛奶」含鈣質、蛋白質、維生素B2。

「百香果」含膳食纖維、維生素A、C。

●小叮嚀:排便偏硬者可改用生決明及蜂蜜調味。

(作者為台中市李德茂中醫診所藥師)
 
 
(自由健康網) 
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標籤: 會議點心
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