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原民食材 做出美味義法料理

〔自由時報記者黃旭磊/高雄報導〕高雄市長陳菊昨上午在帕莎蒂娜餐廳,以小林村黑糖做義式甜點提拉米蘇,宣告高屏溪流域食材可作為義法高檔料理。


陳菊與茂林魯凱族七十二歲范招治、小林村民陳善營夫婦等人,在西點主廚指導下,以在地食材小林酒精黑糖與義大利瑪斯卡碰混合,將黑糖加入蛋黃攪拌製成提拉米蘇原料,陳菊大讚「很好吃」,全部吃光,打敗義大利進口原料。


原民作物入義法料理,這道高屏溪流域套餐使用魯凱族紅藜製成餐前麵包、客家美濃樹豆製成樹豆湯、那瑪夏刺蔥製成橄欖油、小林村有機黑糖製成提拉米蘇原料、閩人養豬為豬肉來源。


帕莎蒂娜餐廳餐飲集團顧問徐仲表示,據聯合國調查,紅藜纖維比燕麥高出三倍,樹豆常見於客家村與原民部落,與豬腳熬湯富膠質,刺蔥為油炸或涼拌原料,而小林村黑糖為村民陳善營、鄧素琴種植廿多年,從不灑農藥,也不用石灰去除雜質。


陳菊表示,整條高屏溪流域包含原住民、河洛、客家等農民群落,是大高雄生命之河,要珍惜愛護它才不會帶來災害,未來將建議全市營養午餐用在地、當令食材。



資料來源:tw.news.yahoo.com/article/url/d/a/110422/78/2q9o6.html

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標籤: 提拉米蘇
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