原民食材 做出美味義法料理

〔自由時報記者黃旭磊／高雄報導〕高雄市長陳菊昨上午在帕莎蒂娜餐廳，以小林村黑糖做義式甜點提拉米蘇，宣告高屏溪流域食材可作為義法高檔料理。

陳菊與茂林魯凱族七十二歲范招治、小林村民陳善營夫婦等人，在西點主廚指導下，以在地食材小林酒精黑糖與義大利瑪斯卡碰混合，將黑糖加入蛋黃攪拌製成提拉米蘇原料，陳菊大讚「很好吃」，全部吃光，打敗義大利進口原料。

原民作物入義法料理，這道高屏溪流域套餐使用魯凱族紅藜製成餐前麵包、客家美濃樹豆製成樹豆湯、那瑪夏刺蔥製成橄欖油、小林村有機黑糖製成提拉米蘇原料、閩人養豬為豬肉來源。

帕莎蒂娜餐廳餐飲集團顧問徐仲表示，據聯合國調查，紅藜纖維比燕麥高出三倍，樹豆常見於客家村與原民部落，與豬腳熬湯富膠質，刺蔥為油炸或涼拌原料，而小林村黑糖為村民陳善營、鄧素琴種植廿多年，從不灑農藥，也不用石灰去除雜質。

陳菊表示，整條高屏溪流域包含原住民、河洛、客家等農民群落，是大高雄生命之河，要珍惜愛護它才不會帶來災害，未來將建議全市營養午餐用在地、當令食材。

資料來源：tw.news.yahoo.com/article/url/d/a/110422/78/2q9o6.html