南臺科大學生勇奪「GÂTEAUX 盃台灣蛋糕技藝競賽」冠軍

【記者新聞網 王俊勝／台南報導】南臺科技大學餐旅管理系日前參加台灣蛋糕協會舉辦的「2023年第22屆GÂTEAUX 盃台灣蛋糕技藝競賽」，分別由余若甄同學勇奪社會組鮮奶油水果裝飾西點餐盒 蛋糕項目冠軍，陳鳳英同學則獲社會組鮮奶油水果裝飾蛋糕項目中佳作。

「2023年第22屆GÂTEAUX 盃台灣蛋糕技藝競賽」區分為職業組、社會組與學生組，競賽項目為杏仁膏裝飾蛋糕、拉糖藝術工藝、糖花藝術工藝、巧克力工藝、慕斯蛋糕、米粉蛋糕、小西點餐盒 與巧克力、常溫蛋糕、翻糖捏塑藝術蛋糕、杯子蛋糕與鮮奶油水果裝飾蛋糕，共11項，主要是以透過良性競賽、技藝切磋，提供選手與國際接軌的學習舞台，讓國內選手每年挑戰不同類型的蛋糕技術。

南臺科大學生余若甄作品以「巧遇莓好」為主題，用鮮紅的草莓猶如春天般帶給大家繽紛的感受，草莓酸甜的滋味就像是戀愛中的情人令人嚮往，而在這個春暖花開、百花齊放的季節中帶上獨一無二香甜可口的「巧遇莓好」。余若甄同學表示，很感謝協會評審老師們的認可，讓他知道一直以來的努力沒有白費，也感謝在他準備比賽的過程中一直不斷鼓勵他、支持他的指導老師林政陞、家人與學長姐們，並表示未來也將繼續努力學習。

南臺科大學生陳鳳英作品以「春季蕉響曲」為主題，採用自己故鄉春季產出香甜的香蕉作為西點蛋糕 的主軸，外觀水果搭配呈現的是春季百花盛開的模樣，讓人感受到春天活潑的氣息，作品透過香蕉的果粒感，搭配軟綿的海綿蛋糕及布蕾入口即化的口感，讓人回味無窮。陳鳳英同學表示，很感謝林政陞老師一直以來的陪伴，在不斷檢討及修正中成長，也因為老師平時課堂上教導，讓我於此比賽中發揮實力，過程中學習到不只是口味的搭配、組織的細密程度以外還有產品外觀是否吸引人，比賽是檢視自己的一道關卡，未來將會繼續努力成長。

南臺科技大學餐旅管理系主任葉佳聖表示，南臺科大學生能在系上學習到業界中重視的口味搭配、烘焙理論的認識、食材原理的應用、裝飾配色的技巧以及產品設計包裝的細節，此次獲獎林政陞老師以豐富的經驗給予學生專業的指導，是學生突破難關的重要關鍵，另外系上提倡團隊合作方式來達到互相協助的精神，學習成效有別於以往單獨練習有著更好的效果。

南臺科大校長吳誠文則表示，南臺長期深耕餐飲技術培訓，提供專業餐飲實作場地，並選送栽培學生前往澳洲取得國際餐飲證照，教學團隊更能夠在學生練習瓶頸時，給予適當的幫助及提供突破困難應變方法，是優質餐旅專業的學習場域，竭誠邀請年輕學子到南臺科大讀書，一起共創未來。

 

(yam 蕃新聞)