烘焙業再添光彩!展現節慶文化 林芃儀奪世界青年西點大賽冠軍
作者: 貝妮亞烘焙屋 日期: 2023-02-21 11:33
〔記者陳嘉怡/台北報導〕「2023 UIBC世界盃青年西點餐盒 大賽」今(19)天揭獎,台灣代表林芃儀以過年文化為主題,巧妙地將舞獅、燈籠等元素融入西點餐盒 作品中,呈現台灣節慶時的活力與喜氣,利用出神入化的過人技藝,將常見的食材、原料化身成甜點藝術品,打敗世界各國的參賽者,將第一名獎盃留在台灣。而他今年也將代表台灣前進德國慕尼黑參加世界甜點大賽。同場舉行的世界青年麵包大賽由鄭捷穎、簡思昀奪冠,台灣世界盃青年西點 /麵包大賽首次在台灣舉行,台灣選手就包辦雙料冠軍!
林芃儀表示,她以台灣文化做為此次比賽的主題,最大件的拉糖工藝作品呈現的是中式庭園流水的概念,並搭配金魚及元宵節的燈籠元素;杏仁膏肖像是選用舞龍舞獅展現台灣的節慶特色,口味則是受國外歡迎的台灣茶烏龍及鐵觀音,另外也用台灣的水果,芒果、荔枝、鳳梨做搭配使用;花式蛋糕則是使用的雲林有名的咖啡及花生,希望展現台灣在地食材的重要性。
林芃儀也說,拉糖工藝需要高溫製作,糖需要煮到超過150度的高溫,還須保持它的光澤及亮度,只有15個小時必須製作五項產品,需要把握時間掌握製作節奏,比賽過程中每天都有一些失誤,「我從沒想過自己可以得到世界冠軍」,因此當聽到評審宣布是自己得獎時,相當意外。
林芃儀的指導教練彭浩則表示,選手要花4天的時間製作糖工藝 、手製巧克力、盤飾點心、杏仁膏肖像、花式蛋糕,對選手來說非常考驗美感、體力及耐力。
彭浩也透露,林芃儀今年十月還要前進德國慕尼黑參加世界甜點大賽,「這次只當成是練習賽,沒想到可以拿冠軍」,而且台灣之前從沒拿過該賽事的前三名,今年非常開心能將冠軍留在台灣。
(自由時報)
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