烘焙冠軍推國產柑橘　臺灣水果味西點民眾愛

（生活中心／綜合報導）進入年底台灣柑橘類水果盛產季節，從中秋節後的文旦柚到過年家戶必備的桶柑，都是時節水果，加上今年氣候穩定，產量跟風味都比往年更佳，財團法人農業科技研究院與台灣連鎖加盟促進協會合作，共同舉辦國產柑橘類素材推廣講習會，邀請台灣各大連鎖手搖飲、烘焙品牌出席，進行柑橘類水果產品創新交流，還特別請到得過多項國際烘焙比賽冠軍金廚許燕斌，出席分享如何透過烘焙技術，把國產水果應用在各式西點餐盒 及麵包，讓民眾可以品嘗到富含台灣水果美味的美味點心。

許燕斌主廚於會中分享，在進行各類新品創作時，應該多去了解食材在各季節與潮流話題的結合，現場展示利用柚子做成的造型饅頭，不僅造型討喜更符合季節概念，另外以楓葉為設計靈感，內餡以柑橘醬填充的西點餐盒 糕點，在外型上不僅吸引消費者的目光，搭配季節水果的風味更顯層次感。

另外，冠廚集團陳宏賓總經理，分享各國對於季節水果的多項應用案例，讓國產水果跳脫既有的使用印象，不僅用途廣泛，更可以透過加工方式保留食材原味並提高銷售價值，推廣講習會現場更有超過30項各類型柑橘類原物料的展示，都是來自於農委會農試驗改良場所之試驗成果與農會、合作社等業者之開發產品，讓現場20家連鎖通路業者，未來可利用於各類型商品的研發及運用。西點餐盒

本次參加出席的品牌業者有早午餐、手搖飲、烘焙業、咖啡、手工香皂等各類型業者，品牌有拉亞漢堡、珍煮丹、快樂檸檬、許燕斌烘焙、順成蛋糕、小鳥吃吐司、青青婚宴集團、湛盧咖啡、甘心樂意、易牙居港式點心、冠廚食品、伊莉莎白紅茶書房、抿茶、涼食帖、路易奇電力公司、小橘製皂、上統食品、可唐精品茶旅、Yuan Cafe&Kitchen、TASTME等業者參加，本次推廣講習並會由主辦單位提供業者原物料進行產品研發創新運用，鼓勵業者利用國產柑橘素材進行新品開發與應用，提升國產柑橘素材能見度，有興趣的品牌業者可以把握將於11月16日台中場次的推廣講習會，透過網路即可直接報名參加。報名網址如下：

推廣會報名資料及填寫連結：bit.ly/3Efpz9F

柑橘類新品研發獎勵報名辦法：bit.ly/3A2KUlc

 

(yam新浪新聞網)