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法國名師實地視訊教學 弘光科大生學習甜點

(中央社記者趙麗妍台中8日電)弘光科技大學先後邀請2名法國麵包甜點 主廚,以虛實混合的教學方式,現場學生直接觀看、實作,無法到校的學生也可透過視訊學習,疫情嚴峻也可和名師學習。

弘光科大今天發布新聞稿指出,先後邀請獲得法國甜點高級證書BEP和BTM的主廚曼努埃爾.布耶(Mr.Manuel Bouillet)及曾在法國米其林三星餐廳工作的甜點麵包餐盒 主廚索里亞諾華金(Mr.Soriano Joaquin)進行示範教學。

食品科技系系主任呂淑芬表示,雖然疫情嚴峻,為讓學生有實體操作學習並與國際接軌,請來在甜點界知名的2名法籍師傅到校授課,課程採虛實混合的同步上課方式。現場同學透過直接觀看、實作方式,學習更深入的操作技巧,在家無法到校的學生,也同步透過視訊線上學習。

食科系助理教授楊智偉表示,曼努埃爾.布耶在19歲獲得法國甜點高級證書BEP和BTM,從有「甜品界Chanel」美譽的巴黎甜點名店Fauchon開啟甜點之路,他到學校教授「歐可亞70%柑橘布里歐」及「坦尚尼亞75%小金桔千層」2款歐式麵包餐盒 。索里亞諾華金則示範店內熱賣的3款不同造型的杯子蛋糕。

食科系講師黃志雄說,索里亞諾華金擁有多年在米其林餐廳工作經驗,曾任職於巴黎、坎城等知名店家。邀請主廚傳授製作法式甜點技巧,期望學生也能做出相同水準的法式甜點。

學生黃澤鴻說,跟業師上專業的烘焙課程,能學習業界專業技能,每名師傅的手法不同,可以多吸收不同老師的技巧,相當難得。(編輯:黃世雅)1110608
 
(yahoo奇摩新聞) 
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標籤: 麵包餐盒
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