Lady Fifi｜福和雍英式概念 點心下午茶

Fifi喜歡享用英式下午茶，經典的三層架盛載精緻鹹甜美食，悠閒地度過寧靜的下午，至於中式點心同樣吸引，可是份量和氣氛較適合大夥兒的早午聚會。直至去年福和雍啟業，傳統點心 融合西式下午茶概念，精緻滋味的融合風味，令人吃得心花怒放。

文、圖：Lady Fifi（fifi@lady-fifi.com）

每次路經中環娛樂行中庭，總是被月前啟業的福和雍那一份懷舊優雅吸引，中西復刻裝潢配合藤製餐椅，並以懷舊藍白色的廣彩瓷器襯托，洋溢昔日香江情懷。然而享用三層架點心餐盒 下午茶（$180/位/包括茗茶）則需要預訂，起初摸不着頭腦，但品嚐過後，才明白小巧茶具和層架內九款超精細「微」點心背後的時間、手藝和心思。

甫坐下率先送上茗茶精選，下午茶包括的四款茗茶雖然各有特色，Fifi卻被表列以外、大吉嶺零號的故事吸引，故此特意升級（附加$80）品嚐。大吉嶺零號的正山小種，有說是紅茶的原祖品種。據說源自武夷山桐木關的醇茶於十六世紀傳入西方，及後在十八世紀將茶樹運到印度，並發展成為家傳戶曉的大吉嶺茶。至於福和雍的大吉嶺零號，是產自武夷山桐木關同一家族的原始種植園，故此特意嚐嚐。原種大吉嶺零號入口甘甜、茶體醇厚，且散發輕輕的果味和花香。

 

復刻經典 微點心餐盒

至於主角三層架一口點心下午茶，精緻得教人眼前一亮，迷你炸物三重奏——懷舊蝦多士酥脆鮮甜，邪惡無比；黃橋燒餅香酥滋味，芝麻香氣撲鼻；咖喱春卷外層薄脆，咖喱餡料惹味無窮。中層嫁女唐餅紅綾酥和黃鯪酥迷你版本袖珍精緻，據說「綾」是古代的珍貴衣飾布料，且象徵富貴榮華，黃綾以豆蓉做餡料，紅綾則以蓮蓉做餡料，前者喻意貴氣，後者喻意喜慶。紅黃綾酥不但外皮酥脆，且內餡質感細滑如綿，而隨附的棋子餅的骰甜美。最後中式糕點，傳統椰汁糕清香滑溜，鳳凰單叢桂花糕則味道甘甜清香。

至於午市點心同樣有驚喜，蝦餃（$68）外皮晶瑩剔透、入口爽彈；懷舊雞窩（$68）恰如開面三文治，窩着冬菇雞丁，精緻美味；鮑魚酥（$168）沿用新鮮八頭鮑魚入饌，酥香四溢，且集鮑魚汁鮮甜和鹹香於一身；甜點豆沙竹葉角（$48）糯米外皮質感煙韌，豆沙泥內餡甜美細滑，滋味無窮。

 

(頭條日報)