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節氣飲食法長輩呷百二!「銀養小點心餐盒」吃出美味健康

【記者高鐿玲/台北報導】

 

近年全球高齡人口比例持續攀升,根據國家發展委員會公布的國人高齡化時程發展顯示於1993年成為高齡化社會,2018年轉為高齡社會,推估將於2025年邁入超高齡社會,帶動老人關懷與服務需求急遽增長。據統計,臺灣超過五成長輩有營養不良的問題,為了讓長輩獲得均衡營養,臺中市政府衛生局與中山醫學大學特別和多位營養師合作,設計各種適合長者食用的「銀養小點心 」,陸續推出數支教學短片,讓長者、家屬或照顧者能夠透過影片一起做點心餐盒 ,學習如何吃出健康、盡享美味。

 

古時訂定的24節氣,反應出氣候與農作物的關聯,伴隨著氣候變化,每個節氣有其特定的養生之道,無論是寒冷的冬天或是酷熱的夏天,「均衡飲食」是在任何節氣時都須遵守的飲食原則。國健署所提出的「我的餐盤」,便是以均衡飲食六大類食物為主軸,建議並依照圖像比例攝取食物,每類食物提出口訣,讓民眾更容易將其落實於每一餐。

 

以今年127日剛過的節氣「大雪」為例,飲食上適合吃一些深色且氣味濃郁的食物。臺中市清水區清水國小營養師朱倖槿表示,冬天適合食用「素中之肉:香菇」,臺中新社地區所盛產的香菇味道就十分鮮美,香菇蛋白質比一般蔬菜高,富含香菇多醣體,可幫助長者提升免疫力。在銀養小點心餐盒 系列影片中,朱倖槿為長輩介紹的「鮮菇鑲肉盒」就是一道適合冬天食用、又能替長者補充蛋白質的點心。所使用的食材除香菇外,也添加了高鈣的豆腐,以及富含膳食纖維的竹筍,餐與餐之間吃一份,能讓長輩同時補充不足的熱量、蛋白質及膳食纖維。

 

隨著國人逐步邁入高齡化社會,推廣老年營養知識變得尤其重要,臺中市政府衛生局關心長者的飲食健康,與專業營養師運用24節氣養生概念為基礎,針對高齡者咀嚼能力不佳、鈣質和蛋白質攝取不足等問題,設計出適合長者的「銀養小點心」,希望為長輩把關健康,一起吃出「好銀養」!

 

圖:臺中市政府衛生局與中山醫學大學合作,共同邀請多名營養師及專業廚師,教導長輩製作符合節氣的「銀養小點心」。(中山大學營養系提供)

 

(yahoo奇摩新聞) 

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標籤: 點心餐盒
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