訂了一份餐還收到一束花 鹽之華外帶法式餐盒繽紛浪漫

【旅遊經 洪書瑱報導】

明明訂一份餐，怎麼還收到一束花呢？別小看這一束花束，這可是一束可食的花卉，而這束花是來自米其林一星餐廳──鹽之華。鹽之華開業15年以來首次推出外帶麵包餐盒 ，以繽紛豐盛的套餐形式，除了這一束──花束生菜沙拉外，法式餐盒還包括：自製麵包麵包棒與手工麵包、蔬果沙拉、湯品到包含主菜、副主菜、天婦羅及多款蔬菜的法式餐盒，還有三款甜點，鹽之華的法式餐盒帶回家，擺上餐桌，除了美味還相當療癒！

因應疫情，許多餐廳開始推外送外帶，甚至台中米其林一星餐廳「鹽之華」已開業15年，甚至首次推出外帶餐盒，將餐點擺上餐桌，就是一頓豐盛的佳餚，防疫期間若適逢生日或節慶祝福，也能在家小小的慶祝一番！

綜觀這一次法式麵包餐盒中，最受矚目的這一束──「花束生菜沙拉」，不僅小巧可人，裡頭的可食食用花朵，就包括：紅橡木、綠橡木、紅捲、綠火焰、紅火焰、酸膜、甜菜苗、芥菜苗、金水菜、芝麻葉與小農食用花朵，富含多達10款，搭配經典法式醬，清爽開胃，在包裝上也富含巧思，以花束造型裝盛生菜，像束美麗的鮮花擺上餐桌更加賞心悅目。

在餐盒中，除了生束生菜沙拉外，還有「蔬果沙拉」，有荔枝、發酵水蜜桃、柳橙、紫洋芋、百香果分子球、紫葡萄等多款水果，主廚依當日食材調整內容，而餐盒中的配菜，竟也多達15款的大量蔬菜，主廚以不同的烹調方式展現不同蔬菜種類的口感。

主廚黎俞君除了向來對食材的要求，為了讓飲食營養達到均衡，此次設計特別增加大量蔬菜，「鹽之華」主廚黎俞君表示，此次外帶麵包餐盒 菜色設計，是防疫宅家這兩週以來，我在家習慣的飲食方式，多攝取蔬果，在炎炎夏日中更加清爽消暑。

A餐盒為「烤薩索雞與彩色蘿蔔」1500元 （副主菜：烤鮭魚）；B餐盒「龍眼木烤特級安格斯肋眼牛排」2000元（副主菜：北海道煎干貝與綠檸檬）。兩款餐盒，「烤薩索雞與彩色蘿蔔」選用法國紅標認證的薩索雞（SASSO）的雞腿與雞胸肉二部位肉質，雞腿以酥炸料理呈現，雞胸肉則以龍眼木柴燒香烤增添香氣，淋上牛蒡與雞肉熬煮的濃郁醬汁，風味迷人，副主菜嚴選挪威鮭魚，以先煎後烤保有鮭魚柔嫩的肉質。

另一款「龍眼木烤特級安格斯肋眼牛排」選用美國安格斯冷藏肋眼牛肉，以龍眼木柴燒，呈現牛排原始風味，搭配切片洋芋與起司、牛奶、荳蔻焗烤的千層洋芋，副主菜為北海道干貝搭配以綠檸檬果肉熬煮的醬汁，炎炎夏日享用相當開胃。

餐盒中除了主菜，還有豐富的精彩配菜，「蔬菜」依照種類的不同，使用不同烹調方式，彩色蘿蔔、櫛瓜、南瓜等根莖類蔬菜以燉煮方式，烤蔬菜部分則有玉米筍、皎白筍、甜椒、香菇、蘑菇、綠蘆筍、杏鮑菇等，用龍眼木炭烤增添香氣口感。除了蔬菜，還有「天婦羅」，主要有炸茄子、炸中卷兩品項。「主食」則提供藜麥有機米飯或皇家洋芋泥，可二擇一。

雖然在家享用餐盒，法式飲食的儀式感也要有，開場的餐前麵包絕不能少。鹽之華提供以高品質冷壓初榨橄欖油製作的麵包棒與手工麵包 ，讓您在家也能享有餐廳用餐的儀式感；湯品，則是以蔬菜為基底的每日湯品，主廚依照當日食材製作不同風味湯品，有牛肝菌菇、白蘆筍濃湯等。而甜點部份，主廚以外帶方便易食，品嚐時無須任何餐具即可享用的想法，設計三款閃電泡芙，賞心悅目外型，飽滿的美味內餡，防疫宅家時刻，在餐後來個繽紛可愛的閃電泡芙，療癒感十足。

(HiNet生活誌)