荔枝乾大缺　烘焙業「救香蕉」抬價

麵包師傅吳寶春的荔香麵包，贏得世界冠軍，荔枝乾麵包頓時成為發燒品，也導致原料的荔枝乾大缺貨，捧著錢還不一定買得到。有糕餅業者打算串連同業，用「香蕉」取代荔枝，來推廣香蕉糕點，好搶救低迷的香蕉售價，請來達人示範，其實在家就能夠DIY香蕉蛋糕。

蛋糕達人張佳祥：「香蕉它的氣味，跟任何蛋糕，像是巧克力蛋糕，一般蛋糕的味道都很合。」

搶救香蕉價格，蛋糕達人教你在家DIY「香蕉蛋糕」。張佳祥：「把它（香蕉）捏成泥，你要加葡萄乾、堅果類都可以。」

把香蕉泥混入調好的雞蛋麵糊，灑核桃增加口感，倒入模具，送進200度烤箱，10分鐘後降到150度，再等半小時就能出爐，老字號麵包店更看準香蕉搭巧克力，味道絕配，打算串聯同業，用香蕉開發新產品。

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麵包業者張國榮：「讓我們（新產品）品質能夠穩定，可以透過加工的程序，把香蕉做成泥或者是果醬，把它冷凍起來。」

幫香蕉找出路，都怪批發價高不起來，6月1日香蕉1公斤12元，之後一度爬到18元，6月25日又跌到1公斤11元。

反觀荔枝乾，被麵包師傅吳寶春變成「米釀荔香麵包」後，「荔枝麵包」意外變成發燒品，造成荔枝乾大缺貨，有錢買不到。一樣都是農產品，有得獎冠軍加持價格跟著往上飆，行情低迷的香蕉，想翻身，就等糕餅界出奇招。

資料來源：tw.news.yahoo.com/article/url/d/a/100627/8/287mo.html