來自吃的創意——“創業奇兵”港科大生回收麵包釀啤酒

中新社香港1月5日電 題：來自吃的創意——“創業奇兵”港科大生回收麵包餐盒 釀啤酒

　　中新社記者 韓星童

　　環保及可持續發展議題近年火熱，四名來自香港科技大學的印度裔“創業奇兵”，便是由這一議題出發，突發奇想回收麵包釀啤酒。用他們的話說，“每喝一瓶酒，都在change the world。”

　　項目發起人之一的布思家(Anushka Purohit)近日接受中新社記者訪問時笑言，一切想法的起點，都來自吃，可謂無心插柳。

　　其時四人為參加社會創新比賽“Enactus香港地區賽”聚首，比賽主題是“social innovation”。“我們就想，什麼才是對世界好的事情，生活裡有什麼問題我們想解決，或者有什麼不方便想改變。”苦思無果，空空肚皮率先投降，深夜時間附近祗有一間麵包餐盒店還在營業。買完麵包，看到店員把剩餘的麵包都拿去扔掉了。

　　“那些麵包還可以吃，為什麼要扔？”四人疑惑地面面相覷，這令布思家意識到一個問題——香港厨餘數量龐大，食物浪費嚴重。據環境局局長黃錦星去年6月在立法會會議上公佈的數字，香港每天有3600公噸厨餘丟棄於堆填區，佔整體都市固體廢物逾三成。“這些厨餘中，近半是麵包”，布思家補充道。

　　如何去利用這些被丟棄的麵包？彼時布思家腦中還未形成什麼概念。直至幾日後，她與朋友一同去蘭桂坊飲酒，無意間目光落在眼前一杯啤酒，這瞬間讓她有了靈感，“其實釀制啤酒原材料與麵包有很多相似的地方，麵包可取代部分原料。”啤酒與麵包，兩者立刻產生了關聯。“有沒有可能用回收的麵包做啤酒？”

　　有了想法，四人立即著手研究實踐。他們為團隊命名“Breer”，啤酒則名為“Responsibly”，目的在於冀人們享用時反思環保責任。

　　四名成員都是在讀學生，不免為他們收集麵包餐盒 、尋找合作增添難度，“一些麵包店或餐廳負責人，看我們年紀小，還是學生，就不信任我們。”更大的問題在於非本地面孔無形中所帶來的隔閡，“一些人看你不是香港人，他們都不想聽你說下去。”解決的方式就是鍥而不捨地尋求溝通，布思家操一口流利廣東話，可謂加分不少，“他們發現原來你會講中文，可以溝通到，那我們可以試一下。”

　　目前除了與幾間麵包店合作，他們亦成功爭取到連鎖薄餅店Pizza Hut，每周都會派員到Pizza Hut收集約80公斤麵包厨餘。“利用Pizza Hut的pizza麵糰，大約40公斤可以釀制到500升啤酒，而其他一般就要60公斤麵包才能釀制到500升。”

　　出於環保理念製作的啤酒，並不代表口味差，“希望大家不祗因為社會意義而購買，更會因為喜歡上啤酒的味道而購買。”初次用麵包餐盒製作出啤酒味道偏甜，團隊又以不同麵包進行嘗試，調製口味，她形容“麵包啤酒”口感不太苦，更帶有麵包香氣。

　　“麵包啤酒”項目已在國際創業競賽“霍特獎”等多項賽事中獲獎，及後團隊又在科大創業中心幫助下，成立“Breer”公司，公司營運靠的是比賽贏得及科大提供的資金，總數約5萬港元。首批2000支麵包啤酒已於上月推出市面。

　　新穎的理念和頗具社會價值的行動吸引超過50名學生義工負責收集麵包。團隊特意設計了一個即時通訊平台“Bread Runner”，連結義工與麵包店。布思家希望未來可以在該應用程式中加入電子商貿功能，售賣“麵包啤酒”。

　　布思家特意向記者展示“Responsibly”酒瓶，經過精心設計，“Breer”上下方有兩隻麵包圖案，掃描瓶身背面的二維碼，可看到該瓶啤酒生產過程，由哪一位志願者到哪裡收集麵包，由誰生產，這瓶酒由多少公斤麵包所製成等。“喝這支酒的時候，你會知道自己正幫助減少多少公斤的麵包浪費，知道自己正如何change the world。”(完)

(香港新聞網)