跨界烘焙業壓力破表　懷秋重愛情麵包也用心經營

懷秋近日首度創業，在台北東區開了間麵包店「平嚐心」，之所以選擇跨界烘焙業，源於他童年回憶。懷秋小時候因記者父親派駐美國工作，曾與爸媽分離長達1年多，當時才8歲的他，隻身寄住在高雄姨媽家，每天下課聽到麵包餐盒 車的音樂，就想起媽媽曾和他一同品嚐菠蘿麵包，心酸的感覺至今烙印他心中：「當時一聞到麵包香味就會想起媽媽，晚上睡覺前都會偷哭。」

懷秋的父親當年被調到美國當特派記者，一開始不確定待多久，考量懷秋還在念書，爸媽不得已將他託給高雄的親戚照顧，對於仍處於懵懂年紀的懷秋而言，烘焙時傳出的香味讓他想起母親的溫暖，開麵包餐盒 店的夢想當時已藏在他心中。直到去年，他一位鑽研烘焙多年的好友提出開店想法，意外勾起他當年的夢想，2人投資300萬打造這家店，以樸實無華的銅板美食，帶給每位消費者溫暖。

JJ挺兄弟開店

不過，開店做生意並非外界想像的光鮮亮麗、容易上手，加上位於台北東區的店面，每月租金20萬，懷秋坦言籌備期間壓力破表，「我是個凡事都會預想好與不好的人，所以很容易陷在漩渦裡走不出來。」周遭朋友不斷鼓勵他，摯友林俊傑（JJ）更於開幕前親赴店裡3次，以行動力挺兄弟，直到正式營業，懷秋才放下忐忑不安的心。

懷秋的爸媽返台定居多年，兒子開店創業，當媽的難免擔心，不時交待他注意小細節，包括雞蛋成本、幫忙介紹會計師等，懷秋笑說：「我媽其實滿放手讓我試試看，不太干涉店裡的事，對我的鼓勵多於叮嚀。」

懷秋近年鮮少公開露面，「平嚐心」開幕當天吸引大批粉絲到場，看到許多熟悉面孔，讓他很感動：「我比較奇怪，沒有在社群太主動跟大家分享，沒想到大家還記得我。」

懷秋當年和楊謹華分手後曾和圈外人交往，與圈外人分手逾5年，至今單身，當時他曾認為愛情比麵包餐盒 重要，如今再問同一個問題，身為麵包店老闆的懷秋，給了絕妙答案：「我的回答還是一樣，愛情重要，但麵包還是要用心經營。」他30歲後漸漸意識到金錢不是最重要的，「人生有太多重要的事，是跟它（金錢）無關的，比方友情、親情都是錢買不到的。」

(CT WANT)