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防疫街頭美食 越南夾肉法國麵包

【大紀元20200519日訊】(大紀元記者鄧玫玲台灣台中報導)走在台中市中區熱鬧的街頭,很多民眾可能感受到許多不同於以往的異國情調,泰式、越式、印度的異國料理店,近年來一家接一家地出現。

 

 

近日,在台中第二市場附近,有一間越南法國夾心麵包店,熱賣程度,引起網路討論熱潮。因為在中共病毒(武漢肺炎)疫情期間,民眾不必到店裡用餐,只要在門口購買幾個紙袋包裹好的夾心麵包餐盒 ,就能回家享用美味餐點,減少到餐廳群聚可能造成的疫情風險,又能品嘗異國風味美食,讓來店的客人絡繹不絕。

 

 

來自越南的老闆娘孫嬌娘,雖然在台灣生活了近20年,但還是難忘小時候家中常做的法國麵包。之前她在台中大里也開店賣過越南河粉,結束河粉小吃店的生意後,到台中市區賣起法國麵包。

 

越南人為何賣法國麵包?很多人應該都明白,越南曾經是法國的殖民地,進到店裡的客人一看到那麼多圓圓胖胖的麵包,都會聯想到法國的長棍麵包,只是變胖變圓而已。也就是法國麵包來到越南後,成了「混血」麵包,變成越南特色美食!

 

而法國麵包到了越南也改變了內涵,不再是外表堅實內在柔軟的單一形象,而是柔軟寬厚的麵包餐盒體,夾著滿滿的越南火腿、燒肉、沙嗲牛肉、蔬菜,怎麼吃都不是法國風味了。

 

 

越南風味食材:豬肝醬

除了麵包體之外,內餡全是越南日常食材,其中最具越南風味的豬肝醬,可是讓客人嘖嘖稱奇!

 

說到「豬肝」如何變成麵包裡的醬料?孫嬌娘說,就是把豬肝炒香後磨成泥,再蒸煮2小時左右,就成了風味抹醬。

 

孫嬌娘表示,現在店裡做的法國麵包,是採用特別調配的麵粉配方,能讓每個麵包體呈現外酥內軟的特性。

 

烤好的法國麵包餐盒塗上一層香濃的奶油後,再剖開夾入非常豐富的內餡,除了豬肝抹醬,還有特製的越南燒肉、火腿、豬肉凍,越南燒肉是用台灣在地生產的梅花豬肉,用鹽、糖、醬油、沙嗲滷到入味,再切成肉片。

 

胡椒攪拌均勻後,放入模具盒中蒸煮而成,成型後的火腿切成圓片,有著粉紅的色澤,口感較柔軟,另外醬紅色的豬肉凍則是用豬皮和絞肉做成的,因為是利用豬皮的膠質凝結成凍,口感特別Q彈。

 

(大紀元) 

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標籤: 麵包餐盒
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