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#宅出新花招#脆底小麵包,我的配方與眾不同

脆底小麵包餐盒 ,我的配方與眾不同,每次做一盤都被嫌少,太好吃!

 

 

麵包是家裡常備的,只要有時間就會做一些,可以應急、可以做零食、可以做早餐吃。自從自己玩烘焙后就再也沒有買過外賣的麵包蛋糕等等,有時候出門去外地不得不買上一個兩個的吃,一口下去就覺得滿滿的添加劑的味道,這種感覺,自己烘焙的人都會有,自己做的食品,除了酵母是必備的食品添加劑之外,其餘就絕對是零添加。自己烘焙不需要功夫有多高,又不是開店,足夠家人們吃就好了。這麼些年來有一款小麵包是我家的保留項目,尤其是兒子最喜歡吃的,這個就是蜂蜜脆底小麵包。

 

 

還記得很久之前,自己沒有玩烘焙的時候就買過這種脆底的小麵包,關鍵的口味就是甜,自己做的這個不僅僅是甜,更是有純凈的材料香氣。我沒有在麵粉里放過多的糖量,在後期處理上增加了糖份,而且覺得自己和的面不僅僅是暄軟,還能拉絲筋道,遠勝外賣的那種僅是軟面的麵包體,自己做的口感更好。

 

前不久做過韓國小饅頭,在網上學的教程,跟這個小麵包的手法很相似,只是麵糰的配方不一樣,相比之下,我和家人還是更喜歡吃這個,小麵包餐盒 各個暄軟拉絲,香甜可口,就是吃飽了還想來幾個,有不吃到撐不放手的感覺,每次做一盤,頂多吃兩天,很受歡迎。

 

 

這個小麵包網上的方子也很多,但是我就是用的我自己常用的材料比例等等,今天我就來分享一下,有自己烘焙的,試試吧。

 

【蜂蜜脆底小麵包】

 

材料:高筋麵粉300克,全蛋液75克,牛奶105克,玉米油30克,蜂蜜20克,糖10克,鹽3克,酵母3克,脆底材料適量。

 

做法:

 

1、我用麵包機和面,比較省事。首先向麵包機里放入液體材料,然後放入麵粉,最後放入酵母,啟動麵包機的發麵程序。和面直接發麵一共90分鐘。

 

 

290分鐘後面發好。我做這個小麵包沒有要求過手套膜,用麵包餐盒機揉面半個小時就夠了,如果用手揉比較累哈,最起碼柔道麵糰光滑起筋才好。

 

3、發好的麵糰取出排氣後分割成8個均勻的小劑子,滾圓后再鬆弛10分鐘。

 

 

4、每一個面劑子首先擀成橢圓形,沒有固定得多大,盡量大救星,然後如圖樣子疊起來。

 

 

5、接著在擀成長條,這個長條的長可以盡量長,寬大約在6厘米就可以。

 

 

6、把面劑子捲起來,然後中間切開,分成兩塊。

 

 

7、每一個小劑子,切口向下,先蘸水,在蘸上脆底料。脆底的材料是用熟芝麻,白糖,麵粉,等量混合做好的,可以一邊很合一邊用,免得過多有剩餘。

 

 

8、烤盤刷油,蘸好脆底料的小劑子排好,蓋嚴,二次餳發。

 

 

9、小麵包餐盒 發酵至2倍大,刷上全蛋液,再撒上熟芝麻。

 

 

10、烤箱170度預熱,烤盤放中層,上下火,烘烤20分鐘,中間注意觀色,及時加蓋錫紙。

 

 

小貼士:

 

麵包做好的小面劑子蘸好脆底料後放入合適的烤盤,烤盤上藥刷油,發酵2倍大以後,在發酵好的小面劑子的縫隙中可以在倒點玉米油,然後晃動烤盤,讓油均勻流動整個烤盤的底部,這樣在烘烤后,小麵包的底部就會更加的香脆。這個小麵包全在麵包體的口感上和脆底上有糖的甜和芝麻的香,綜合起來就很完美。

 

脆底材料可以用湯勺稱量,麵粉,熟芝麻,白糖每樣一湯勺混合就行,一次別混合多了,免得剩。

 

烤箱時間根據自家的烤箱脾氣調整。

 

(新浪新聞) 

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標籤: 麵包餐盒
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