不用烤箱!讓冷凍麵包回復口感還有這 3 招
作者: 貝妮亞烘焙屋 日期: 2020-02-24 10:38
每次為了方便,買大量的麵包 回家,都會放冷凍以便長久保久。不過冷涷後的麵包要如何回溫、回烤,才能重現剛出爐的美味?這大概是許多啃包族最想知道的部分。
這次整理了冷涷後麵包的回溫法,可以根據不同口感,選擇喜歡、適當的「回溫法」讓麵包回春!
烤箱高溫法(適合酥脆口感)
喜歡外脆內軟,掌握「快速高溫」。冷涷保存的麵包可以不用解涷,直接放入預熱230℃左右的烤箱回烤即可。
一般的酥軟麵包 :但含高油高糖的麵包回烤時,表面容易先焦黑,建議在麵包上加蓋一張鋁箔紙,回烤時間到了,也不要馬上取出,讓麵包在烤箱內燜烤1∼2分鐘,讓中心充分回溫,達到外脆內軟的效果。
法國麵包:法國麵包則是先在表皮噴一下水,放入預熱好的烤箱,回烤時間到了,也不要馬上取出,讓麵包在烤箱內燜烤1∼2分鐘,讓中心充分回溫,達到外脆內軟的效果。
免烤箱 3 招(適合柔軟口感)
當麵包自然解涷後,可利用上述回烤法,也可以使用以下方法回溫麵包,特別是回溫吐司、餐包等柔軟澎鬆的麵包時,把握「快速水蒸」。
電鍋水蒸法
可使用一般傳統型電鍋,外鍋用噴水槍平均噴入3∼4次水氣,將麵包 放入蒸盤上,蓋上鍋蓋,按下炊飯鍵,等按鍵跳起即可享用。
平底鍋水蒸法
使用有點深度的平底鍋也可以,方法相同。
微波爐加溫法
微波爐加溫是最快速的方法,將麵包放置微波盤中央,上方加一張溼餐巾,500W微波15 秒左右即可,注意不可過度微波加熱,以免麵包變乾柴。
–
(自由時報)
巧克力煉乳牛奶麵包餐盒 (2024-02-17 10:29)
減肥挑對麵包照吃也瘦?會掉屑的=熱量炸彈,營養師揭1秘訣不發胖! (2024-01-29 17:32)
外籍男吃商務素餐!陸女小菜加麵包 華航駁大小眼 (2024-01-19 14:00)
聽專家的話 這樣存放麵包可以放更久 (2023-11-16 11:16)
麵包不再是平民食物?價格直逼一個便當 他不解:小麥期貨不是跌? (2023-11-02 17:53)
不只陶子!徐乃麟「麵包店也缺工」嘆:現在年輕人想法不一樣 (2023-10-11 18:11)
脾虛會怎樣?這食物吃太多會脾虛水腫!中醫教你健脾補腎 1飲食加速除濕氣 (2023-10-04 14:14)
肉鬆尬芋泥、花生加麻糬! 「7款經典台式麵包」升級開吃了 (2023-09-26 16:51)
超商麵包油王、糖王排行 營養師揭一款「熱量炸彈」吃了胖0.5公斤 (2023-09-19 17:32)