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不用烤箱!讓冷凍麵包回復口感還有這 3 招

每次為了方便,買大量的麵包 回家,都會放冷凍以便長久保久。不過冷涷後的麵包要如何回溫、回烤,才能重現剛出爐的美味?這大概是許多啃包族最想知道的部分。

 

這次整理了冷涷後麵包的回溫法,可以根據不同口感,選擇喜歡、適當的「回溫法」讓麵包回春!

 

烤箱高溫法(適合酥脆口感)

喜歡外脆內軟,掌握「快速高溫」。冷涷保存的麵包可以不用解涷,直接放入預熱230℃左右的烤箱回烤即可。

 

 

一般的酥軟麵包 :但含高油高糖的麵包回烤時,表面容易先焦黑,建議在麵包上加蓋一張鋁箔紙,回烤時間到了,也不要馬上取出,讓麵包在烤箱內燜烤12分鐘,讓中心充分回溫,達到外脆內軟的效果。

 

 

法國麵包:法國麵包則是先在表皮噴一下水,放入預熱好的烤箱,回烤時間到了,也不要馬上取出,讓麵包在烤箱內燜烤12分鐘,讓中心充分回溫,達到外脆內軟的效果。

 

 

免烤箱 3 招(適合柔軟口感)

當麵包自然解涷後,可利用上述回烤法,也可以使用以下方法回溫麵包,特別是回溫吐司、餐包等柔軟澎鬆的麵包時,把握「快速水蒸」。

 

電鍋水蒸法

 

可使用一般傳統型電鍋,外鍋用噴水槍平均噴入34次水氣,將麵包 放入蒸盤上,蓋上鍋蓋,按下炊飯鍵,等按鍵跳起即可享用。

 

平底鍋水蒸法

 

使用有點深度的平底鍋也可以,方法相同。

 

微波爐加溫法

 

微波爐加溫是最快速的方法,將麵包放置微波盤中央,上方加一張溼餐巾,500W微波15 秒左右即可,注意不可過度微波加熱,以免麵包變乾柴。

 

 

(自由時報)

 

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標籤: 麵包餐盒
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