週休二日非標配！神戶甜點師爆離職潮

馬上就是情人節了，日本的情人節商機早就開打，不過兵庫縣神戶的甜點業，卻發生西點師傅 離職潮。

當地甜點協會表示，業界在週休二日、每日出勤時數，甚至有薪假的給予上仍不盡完美，坦承需要勞改。因此有甜點店訂出了「無蛋糕日」，每週一天全店不賣蛋糕只賣餅乾，減輕員工負擔並落實週休二日。

 情人節，不少人會挑個蛋糕來慶祝，但是正當這業績大好的時刻，兵庫縣神戶市竟發生「甜點師傅大出逃」。

前甜點店員工：「店裡的規矩是客人上門時，絕對不允許架上沒有蛋糕，只有累啊...蛋糕本身是好吃啦，老闆也對我們師傅不錯，但說到底就是工作環境太嚴酷了。」

烤了四年蛋糕，這位師傅終於認清現實的殘酷。曾經以為戴著白高帽，穿著筆挺的白廚師袍，好像電影、日劇般浪漫；沒想到實際進了廚房，才發現手沒一刻停下過，連週休二日都變成一種奢望。 兵庫縣洋菓子協會會長 福原敏晃：「人手不足、做不長久、馬上辭職，這是我們業界的一大問題。

我們要盡快進行勞改，像是週休二日、8小時勤務，或是有薪假五天以上等等，幫員工打造這樣的勞動環境，是甜點店未來發展不可缺少的。」 連甜點協會都坦承勞動環境不佳，也因此有糕點業者啟動自發性勞改，訂出了一週一天的「無蛋糕日」；當天忍痛不賣人氣蛋糕捲，全店只賣製成簡易又能存放的餅乾類，讓師傅開心地去週休二日。

甜點餐盒 師傅：「因為身體終於能好好休息，也會更有動力上班，以這樣來說的話是不錯的。」 甜點店老闆 山下源太朗：「雖然這樣會讓收入變少，但我比較害怕員工離職。剛開始業績一定會受影響，但我覺得是有價值的，因為員工們反而更努力了，對我來說是有利無害。」

也有店家從改變師徒互動做起，不再讓學徒自己用看的去領悟，而是手把手親切指導。甚至還用上了碼錶，計時每位學徒所需時間，因材施教。 甜點店老闆 柿田衛二：「用嘴巴叫他們『快點』很簡單，可是『快點』是要快多少，『太慢了』又是慢了多少，讓他們感受到時間是很重要的。」 要做出讓人吃起來幸福洋溢甜點，沒有足夠的洋菓子師傅可不行，神戶甜點業者們正在努力改革；不過說到情人節，巧克力一般還是首選。

日本新聞記者：「週末的情人節就要到了，商店擺滿了獨特且美味的巧克力，許多人正在挑選自己喜歡的巧克力。」 在日本，情人節不能沒有巧克力，尤其日本還有獨特的「義理巧克力」，也就是所謂的做人情。

不過，隨著時代變遷，覺得「義理巧克力」很麻煩的，在民間調查中竟高達8成；甚至有超過5成男性，不認為收到「義理」值得開心。西點餐盒

百貨業者 古川泰照：「情人節(巧克力)市場從2017年開始，出現逐漸萎縮的傾向。」 巧克力不送義理、不拿來告白，日本情人節的巧克力商戰正在轉變；而進入令和後第一個情人節，今年流行的是「體驗型」巧克力。 日本新聞記者：「今年可以像這樣從迴轉軌道上，拿起草莓、巧克力等等，挑選喜歡的材料做成自創聖代。」

百貨業者強打「世上獨一無二的聖代」，準備了6種食材，總共能搭配超過10萬種組合，瞄準現代人喜歡曬IG的樂趣。而近年來，日本人幾乎是有「珍珠」就給讚，有業者也趁機推出珍珠巧克力奶茶，外加一個愛心甜甜圈，讓單身族也可以過一個甜甜的情人節。甚至還出現了這種「人道巧克力」，每購買一片，業者就會替你捐款部份到開發中國家，幫助當地人民，衝高了商品買氣，也讓今年的情人節不只有情侶間的放閃，也充滿了這種暖暖的大愛。

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(TVBS)