光華高中烹書展 新年做出好滋味

台南市光華高中第5屆美食文化特色班今天分享「烹書」的學習成果，學生將課堂所學知能，藉由閱讀書籍，從食譜中完成中餐料理與西點烘焙 作品，並搭配創意擺盤和情境布置，每一道佳餚都令人驚艷。

光華餐飲管理科一向以實作進行合作學習和團體競賽，這次「烹書展」是美食文化特色班入門的初體驗，學生透過閱讀食譜學料理，從與老師討論、試作、修改、到實作展覽，花了兩周才完成競賽；也呼應新課綱的理念，透過閱讀探索、動手實作、自主學習，讓不同特質的學生學習並和生活連結。

校長張淑霞品評24組實作，認為每一道作品都有屬於學生的人文素養和創作思維，不完全跟著西點食譜 依樣畫葫蘆，「這才是學習中最珍貴的歷程」。

榮獲首獎的李姿慧挑戰自己從來沒有做過甜點「杏桃茶巾凍」，為了將寒天和紅豆沙組合，不讓外皮破裂，她詳細閱讀資料，了解寒天的特性，知道在適當的溫度才能讓水晶皮的外表像一片片的杏桃，而不是模型的匠氣，因此做出好作品。西點餐盒

每天早上五點半起床通車到校的陳楷恩開心地說，因為媽媽是廚師，這道「麻油雞麵線」是和媽媽閱讀食譜所討論的料理，雖然是很普通且簡單的一道菜，卻在老師洪珮真的指導下，台式麵線成了西式擺盤；加上神隊友蔡旻憲發揮捲麵線的技術，讓「麻油雞麵線」成了冬天最幸福的好味道，實在很開心。

(聯合新聞網)