【美食比拼】文華東方酒店西點主廚盲測　5大芋頭蛋糕香帥勝出

得天獨厚的台灣好芋頭，從甜點到手搖飲、鹹食料理，甚至三明治裡，都能見到滿滿的芋頭就知道台灣人的熱愛程度，芋頭蛋糕飽滿香甜的芋泥，更是許多甜點迷的最愛，光是外觀就為之瘋狂。《蘋果新聞網》飲食男女TW精選出五款網路聲量最高的的芋頭蛋糕做盲測評比，特別邀請台北文華東方酒店行政西點餐盒 主廚任樂軒（Hin）來做盲測評分，結果竟令人頗為意外。台北文華東方酒店行政西點主廚任樂軒Hin認為：「一個好的蛋糕，味道上得相當平衡，不能太濕，也不能太乾，所有食材與蛋糕體本身都要均衡。」他以專業的甜點知識來替大家評鑑，分別以外型、口感和芋頭濃郁度三項來給分，究竟從五款芋頭蛋糕哪一款是他眼中最高分？

五家爭霸 盲測評比

第一款盲測的蛋糕為香帥蛋糕「雙層芋泥蛋糕」，香帥蛋糕在台灣幾乎無人不知，更曾是PChome、樂天網路商店秒殺夯品，一度曾因供不應求，買家得等上半年才得領貨，至今單日可賣出8千條，年吸金1.5億元。主廚Hin給的分數為外型3分、口感為4分、芋頭濃郁度為4分，總分為11分。Hin相當喜歡它本身的口感，奶油與芋泥的比例為1:1很平均，很符合一個好的蛋糕要整體平衡的概念。

第二款則為六福旅遊集團旗下品牌Elite Bakery六福一禮烘焙的「芋香布蕾蛋糕」，每顆布蕾蛋糕以2斤芋香餡撲滿外層，內層以布丁糕體襯托，為7-11超商2016母親節預購蛋糕第1名， 2019年母親節檔期銷售高達5000顆。Hin覺得這款西點餐盒 蛋糕口感也相當濕潤，芋頭跟蛋糕的比例也非常的平衡，因而給它相當高的分數，分別為外型4分、口感4分，芋頭濃郁度則為3分，總分為11分。

第三款為不二緻果的「真芋頭」，「不二緻果」(原高雄不二家)，被網友稱為「北有香帥，南台有真芋頭」，以頂級大甲芋頭、鮮奶油依比例製程綿密的「真芋頭」蛋糕，一樣是PChome、樂天網路商店最夯的團購美食之一。Hin給它的外型為3分、口感為4分、芋頭濃郁度為4分，總分為11分。帶點鹹味的「真芋頭」不只甜還有鹹的味道，讓蛋糕吃起來非常平衡且不膩口，芋頭泥裡也有一顆顆的芋頭顆粒，吃起來更有層次感。

第四款登場的「微甜室」是近半年網路蛋糕界竄起的新星，只在網路販售，單月販售營業額都突破30萬元！與其他芋頭蛋糕最大不同的地方，就是蛋糕上灑滿芋頭牛奶丁，內層則夾上英式早餐茶奶油及帶有顆粒感的芋泥。Hin給它的分數為外型4分、口感為3分、芋頭濃郁度為3分，總分為10分。Hin覺得蛋糕的口感比較濕也比較軟，奶油吃起來也是軟綿的感覺，外型上真的很吸引人，相當可愛。

第五款令人驚艷的食芋堂的西點餐盒「芋泥派」，因為出現在法國YouTuber影片中而爆紅的「芋泥派」，以厚度約6公分的紮實芋泥，搭上軟綿的戚風蛋糕組合，是近期的人氣商品。Hin對這款芋頭蛋糕滿滿的芋泥大為吃驚，他認為喜歡吃芋頭的芋頭控肯定會很開心，在外型給3分、口感為3分、芋頭濃郁度為3分，總分為11分。

主廚加分 勝負揭曉

5款中有3款同為11分，Hin這時給了香帥蛋糕的「雙層芋泥蛋糕」多加2分，Hin認為它在5款蛋糕裡，香帥蛋糕的「雙層芋泥蛋糕」是比較平衡的，蛋糕體本身也有芋頭的味道，蛋糕體濕潤度恰到好處，芋泥和蛋糕的比例也剛好，濕潤度也夠，層次分明。因此香帥蛋糕的「雙層芋泥蛋糕」驚險勝出！這可能也是不少老芋頭蛋糕迷們心中的首選。(謝孟芝 / 綜合報導）

(蘋果日報)