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創新與傳統點心 細嚐粵菜新口味

粵菜作為中國傳統八大菜系之一,以講求手工精巧、保留食材鮮味見稱。經典粵菜從挑選原料、配搭食材、調製醬汁、控制火候至擺盤佈局等方面,均盡顯大廚功架,難怪巧手粵菜不但能滿足食客的口腹之慾,更能帶來與別不同的視覺享受。點心餐盒

 

一向以正宗傳統及創意精緻粵菜馳名的城市花園酒店中菜廳「粵」,經驗豐富的廚師團隊秉承傳統手工粵菜技巧,嚴選新鮮優質食材,並發揮創意,匠心演繹出一系列精緻傳統及新派粵菜。在製作精緻點心方面,「粵」的點心師傅均一絲不苟,堅持手工製作的精神。

 

今次,餐廳特別推出全新點心菜單,由中菜部行政總廚賴正成師傅與點心師傅攜手合作,以傳統經典粵菜為創作概念,將粵菜的巧手廚藝及烹調技巧與時令優質食材結合,每日即叫即製多款手工創新及傳統口味點心,讓客人能夠細味經典粵菜精髓之餘,亦同時品嚐到全新點心背後的創意及巧思,帶來色、香、味俱全的極致點心體驗。

 

例如,冬茸蟹肉灌湯餃,師傅以巧手技藝打造成精緻點心,並加入新鮮食材及創新配搭,把上湯珍料如冬瓜粒、蝦肉、帶子粒、蟹肉、火腿蓉等釀入灌湯餃內,一啖就能品嚐整個冬瓜盅的鮮美清湯及豐富材料,除了可以袪濕保水之外,以時令的湯水變成經典的點心餐盒湯餃,大有風味。

 

而賽螃蟹餃,師傅特選經典手工菜式賽螃蟹入饌,取其清麗而味濃,口感豐富而不贅。鮮果咕嚕肉酥,師傅將經典粵菜咕嚕肉以「撻」的方式呈獻,創造出讓人意想不到的中西合璧配搭。紅梅蝦中蝦燒賣,每日即叫即製,燒賣餡以蝦肉混合豬肉及冬菇粒,再配上新鮮海蝦作主角製成,肉味鮮滑彈牙。至於蝦籽龍躉餃,龍躉貴為海中霸王,新鮮的龍躉口感豐厚,是讓人垂涎的海鮮食材。其他滋味創新點心餐盒 包括X.O.醬茄子肉碎煎包、黑胡椒和牛酥及脆皮乳豬包,為食客帶來非一般的點心體驗。

 

(文匯報) 

 

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