創新與傳統點心 細嚐粵菜新口味

粵菜作為中國傳統八大菜系之一，以講求手工精巧、保留食材鮮味見稱。經典粵菜從挑選原料、配搭食材、調製醬汁、控制火候至擺盤佈局等方面，均盡顯大廚功架，難怪巧手粵菜不但能滿足食客的口腹之慾，更能帶來與別不同的視覺享受。點心餐盒

一向以正宗傳統及創意精緻粵菜馳名的城市花園酒店中菜廳「粵」，經驗豐富的廚師團隊秉承傳統手工粵菜技巧，嚴選新鮮優質食材，並發揮創意，匠心演繹出一系列精緻傳統及新派粵菜。在製作精緻點心方面，「粵」的點心師傅均一絲不苟，堅持手工製作的精神。

今次，餐廳特別推出全新點心菜單，由中菜部行政總廚賴正成師傅與點心師傅攜手合作，以傳統經典粵菜為創作概念，將粵菜的巧手廚藝及烹調技巧與時令優質食材結合，每日即叫即製多款手工創新及傳統口味點心，讓客人能夠細味經典粵菜精髓之餘，亦同時品嚐到全新點心背後的創意及巧思，帶來色、香、味俱全的極致點心體驗。

例如，冬茸蟹肉灌湯餃，師傅以巧手技藝打造成精緻點心，並加入新鮮食材及創新配搭，把上湯珍料如冬瓜粒、蝦肉、帶子粒、蟹肉、火腿蓉等釀入灌湯餃內，一啖就能品嚐整個冬瓜盅的鮮美清湯及豐富材料，除了可以袪濕保水之外，以時令的湯水變成經典的點心餐盒湯餃，大有風味。

而賽螃蟹餃，師傅特選經典手工菜式賽螃蟹入饌，取其清麗而味濃，口感豐富而不贅。鮮果咕嚕肉酥，師傅將經典粵菜咕嚕肉以「撻」的方式呈獻，創造出讓人意想不到的中西合璧配搭。紅梅蝦中蝦燒賣，每日即叫即製，燒賣餡以蝦肉混合豬肉及冬菇粒，再配上新鮮海蝦作主角製成，肉味鮮滑彈牙。至於蝦籽龍躉餃，龍躉貴為海中霸王，新鮮的龍躉口感豐厚，是讓人垂涎的海鮮食材。其他滋味創新點心餐盒 包括X.O.醬茄子肉碎煎包、黑胡椒和牛酥及脆皮乳豬包，為食客帶來非一般的點心體驗。

(文匯報)