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世界巧克力大賽 西點新秀許煜新受矚

近來屢屢在西點餐盒領域製造話題、獨創新品的香格里拉台南遠東國際大飯店,近日再傳捷報,日前屏東「2019世界巧克力大賽」(International Chocolate Awards/簡稱ICA)亞太區競賽成績出爐,香格里拉台南遠東飯店首度參賽,便以三款作品全數獲獎,榮獲金銀銅牌各一,是台灣參賽者中,唯一獲獎的國際五星級酒店!

世界巧克力大賽創始於2012年,比賽將全球分為歐洲、美洲、地中海及義大利、亞太區、英國、法國、比荷二國、奧德瑞三國等10幾個區域進行初選,今年ICA的亞太區比賽,也是參賽作品最多的一屆,共有14國、915件作品參賽,比賽分七大類、採積分制頒獎,台南遠東飯店與台灣其它的優秀選手,總計拿下13金、44銀、32銅與18件特別獎,得獎者可與其它各區域賽的優勝者,參加今年10月在義大利佛羅倫斯舉辦的全球總決賽。

此次代表香格里拉台南遠東飯店參賽的靈魂人物,是該飯店點心房的主廚許煜新(阿新)和副主廚李妤茜,現年36歲的主廚許煜新,受到同為廚師的雙親啟發,16歲便入行鑽研西點,歷經君悅酒店和香格里拉台南遠東的紮實訓練,加上不斷拜師學藝、突破創新,以及『在工作中創造成就感』的自我惕勵,讓他累積了可觀的戰力。

像是在2016年拿到全國母親節蛋糕的總冠軍,許煜新憑著私交,邀請到頂尖夢幻名廚抵台客座,包括法國最高殊榮MOF巧克力工藝大師Frederic Hawecker、日本甜點戰神和泉光一、澳洲龐克甜點女王Anna Polyviou,及世界甜點冠軍暨法國國寶級大師Pascal Molines等人,

香格里拉台南遠東飯店2019年採用全世界第四種全新巧克力─「紅寶石巧克力」,許煜新也率先在台發表新品,造成轟動,主廚許煜新的「用心、細心、耐心」三心哲學,亦將西點餐盒創作,推升至精品等級,出類拔萃,滋味華麗奔放,感動人心。

此次團隊參賽作品,全都以法國百年歷史的頂級Weiss巧克力為原料,獲得金牌的「烏龍柚子」,以風土性格強烈的日本柚子汁和台灣烏龍茶、茉莉花茶,帶出從酸蛻變到花香又飄茶韻的味蕾轉折,引人入勝!

分獲銀牌、銅牌的作品則是「金棗蜂蜜」和「家鄉」,前者把金桔汁、金棗乾和Weiss 69%黑巧克力送作堆,調拌本地稀有紅柴蜂蜜的牛奶巧克力,台灣元素成功吸睛,後者則用特調的醬油果醬,與鹽之花調味的牛奶巧克力配搭,鹹甜醬香,婉轉回甘,呈現家的味道!

資料來源:經濟日報

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標籤: 西點餐盒
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