碩士回鄉！「這麵包」背後故事賺熱淚

在高雄茂林的山地原住民部落，有個獨具特色的民宿「得恩谷生態民宿」，民宿老闆大頭是名來自魯凱族的原住民，研究所畢業後就回到部落中。老闆曾歷經2009年的八八水災，不僅沒有客人，再加上當時父親罹癌，成了老闆大頭最沮喪的時候。不過現在的他，挺過來了，還當起了麵包餐盒師傅，做出許多獨具部落特色的美味「麵包」。

以前的大頭在部落中，與父親一起擔任斑蝶生態解說員，直到父親罹癌過世後，才思考除了部落導覽外，還能做些甚麼？他突發奇想，開始創作獨一無二的「部落麵包」，並加入部落珍貴特有的食材，例如馬告、咖啡、紅藜、刺蔥，而麵包餐盒的紅藜又可以拿來做酵母菌，營養程度更高。

 老闆透露，自己首次學做麵包，是看YouTube學的，並且非常感激這一路走來遇到很多貴人相助，其中有位麵包師傅，就教了他許多技術。他更說，自己選用的是法國麵粉，因為麥香味香氣十足，而為了食物的健康美味，麵粉中也「無任何化學添加物」。其中在店裡賣最好的麵包分別為：紅藜蔓越莓乳酪貝果、紅藜歐式桂圓起司及刺蔥法式原味，都獨具部落特色。

「自己不給自己人機會，誰還會給你們機會？」父親臨走前，深刻提醒兒子。於是在民宿工作的，幾乎都是當地部落年輕人，只要有意願學做麵包餐盒的人，老闆大頭都願意教，並向這些小朋友說：「你們每天五點起床做麵包，『這積極態度』已經贏過不少都市人了。」也讓這些小朋友學校畢業後，都順利前往外地發展工作。

老闆大頭透露，當時歷經八八水災的他，民宿情況相當淒慘，不僅沒有遊客，也不知該如何做生意，因原住民從小只會「以物易物」，做生意對他們來說，是種「不能想像」的事情。大頭更說道，當時有組客人在民宿外，卻因路上淹大水無法過來，罹癌的父親竟自己游過河，希望能將客人順利接近門，但水真的淹太深，身上沾滿泥濘的父親，最後也只能選擇放棄，這動容的場景令他印象深刻。而就在2011年，家裡的精神支柱瞬間倒下，也成了他最沮喪的事情。

直到2016年，民宿漸漸上了軌道，外國客人也愈來愈多，大頭就下定決心努力讀書，一天背100個英文單字，就是想將中文導覽都翻譯成英文，希望能接洽更多外國遊客來到民宿遊玩。而老闆大頭認為，這是種生活與責任，即使現在生意成功，他也不敢大意，因為無法忘記「曾經的陰影與辛苦」。

老闆大頭這段日子為了夢想的認真與努力，「得恩谷生態民宿」至今也成了許多民眾假期前往住宿或露營的景點，更特別的是，民宿中不提供電視，因他們主打「環境教育」，會在晚上安排「夜間生態導覽」活動，讓遊客可以欣賞到特有種螃蟹、蝦子及各種水生、陸生植物，體驗不一樣的原住民部落氛圍！趕緊放下都市的繁忙與壓力，安排這趟生態輕旅行吧！

三立新聞網報導