比冷凍更重要！專家曝麵包保存的3個禁忌

1.勿冷凍超過2個禮拜

當天買當天吃風味一定最好，但如果吃不完，冷凍最多也請勿超過2周！建議冷凍前先把麵包切片，再放密封袋或者包兩層保鮮膜冷凍，因為整塊麵包一起冷凍，如果後續沒有一次吃完，就會造成反覆解凍，讓麵包口感變差。

2.放室溫別超過2～3天

新鮮麵包餐盒一買回來，只要即時放進保鮮袋或保鮮盒內，就算在室溫下放2～3天，還是可以維持不錯的風味。

3.冷藏建議不要超過6小時

對於冷凍麵包餐盒如何正確回烤？許多麵包師傅都會建議，冷凍麵包先放室溫解凍再回烤。但解凍時，麵包會再度進入「2～10℃」這一段老化作用的最適溫度帶，造成老化反應快速發生，因此正確的回烤方式，其實建議直接高溫加熱！家裡如果沒有烤箱，微波爐、電鍋也都可以多加利用。

另外，對於想換換口感的人，也可以試試看做成烤麵包丁、油炸麵衣吃剩的麵包或吐司放冷凍之後可以磨碎製成麵包粉末，或者切成丁狀，以烤箱烤至微焦，就能加入濃湯或粥裡食用，或者撒至沙拉上做點綴，多樣化吃法就不用擔心吃膩。

中時電子報