切開麵包蛋秒融化　進擊料理香味四溢

日本創意料理再進擊，比如說韭菜蛋，味道甜鹹交織卻不違和，也有蕎麥麵餐廳研發出驚世甜點，蛋包冰淇淋，還有店家仿效英國傳統早餐煮法，在麵包餐盒放上生蛋和起司，切開麵包蛋汁立刻融化，傳來撲鼻香氣。 店員vs.記者：「讓您久等了，(這是B&B啊)。」 紮實圓麵包餐盒上，還鋪著一層蛋皮，切開來的美味，也讓人驚豔。 記者：「啊，好厲害，蛋散出來了，裡面還有滿滿的餡料。」 用番茄熬煮的培根、香腸、菠菜等5種內餡，煮法來自於英國傳統早餐，將自家製作的裸麥麵包烤過後，挖出一個洞，再將餡料倒入，最後在最上方打上一顆生蛋，放進起司條，送進烤箱10分鐘，香味四溢。 記者：「味道比想像的還要順口，口感膨鬆酥脆，麵包也確實融入了蛋和番茄醬，裡頭有各種餡料，味道相當多層次。」 也有蕎麥麵餐廳除了麵，還研發出一款驚世甜點，蛋包冰淇淋。 顧客：「好吃，好甜，感覺有點像漬物，但其實是貨真價實的甜點，好吃。」 蛋的上方放上冰淇淋，就是一道甜點，看似簡單，但做起來相當費功夫。先打上扛蛋，再倒入馬斯卡邦尼起司混合攪拌，之後倒入鐵盤，3小時後完成蛋包，接著加上豆乳冰淇淋，就完成了。 記者：「口感像布丁一樣柔軟，甜甜的蛋在嘴裡融化，外觀和味道的反差，反而是讓人享受的一道料理。」 而東京中目黑一家高級日本料理餐廳，除了有15款關東煮，還有胡麻和米做成的炸蝦三明治麵包餐盒，但店裡最有名的人氣餐點，其實是這款蛋料理，先將蛋白打成蛋白霜，再倒入蛋黃，下平底鍋煎，但下一秒主廚拿出來的這道菜，讓記者嚇一跳。 記者vs.廚師：「(韭菜和蛋所以是)，韭菜蛋，哈哈哈。」 韭菜先後倒入胡麻油和醬油，自製獨門韭菜醬油，而此時小心翼翼倒出蛋包，再淋上韭菜醬油，又甜又鹹，味道卻完全不違和。 記者：「蛋消失了，入口瞬間就『嘩』地化開了。」 完全超乎想像的韭菜蛋，讓日本料理界又進化到新領域。

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