全國水產創意烘焙競賽 5小時製作3樣適合長輩的點心

高科大與美國小麥協會、井富油脂企業公司、洽發企業公司，今天在楠梓校區水產食品科學系實習大樓舉辦2019全國水產創意烘焙競賽決賽。以水產品結合烘焙，並以「小分量、一次性食用」為目的，開發滿足銀髮族的營養素需求，並兼具口感、功能與美觀的美味食品。

高科大楠梓校區綜合業務處處長蔡美玲表示，學校致力提供創新、創業的平台，藉由實作讓學生的創意萌芽，進而將其創意實際商品化。近年來消費者愈來愈重視食品安全健康，台灣逐漸邁入「高齡化」社會，為使年長者常食用的點心餐盒也具有良好的咀嚼性以及豐富的營養性，因而發想這次活動。

高科大水食系主任林家民指出，學校在培育學生實務知能與技術時，同時可充分發揮大學社會責任，促進產學相互交流。水食品系助理教授侯智耀指出，競賽以水產品為基礎結合點心，開發健康與質感兼具的食品，除滿足銀髮族對於營養需求外，更維持口感與美觀，而非制式的補充營養保健食品。

每支隊伍必須於5小時內完成「鹹派」、「蛋糕」及「創意下午茶點心」3項產品，考驗選手完成色香味成品，並須進行整體擺飾及裝盤。最後由大成中學選手吳福強、沈尚宥，以作品「想･食」勇奪金牌及1萬5000元獎金；銀牌則由高科大選手程佳萱、賴怡如，作品「亞特蘭提斯」拿下；銅牌獎落慈幼工商選手鍾偉成、王嘉鳳，作品為「鮮魚人生」。

資料來源:聯合新聞網