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建築系畢業卻栽進甜點世界 手工現做不喊苦

建築系畢業的年輕人如何因緣際會,一頭栽進甜點的世界。這是在桃園一間小小的西點餐盒工作室裏頭,所有蛋糕都是女老闆每天手工現做。當初正在考建築證照,將學甜點當成生活調劑,沒想到卻因此改變人生。32歲的李艾玲笑稱自己「不務正業」,但每每看到甜點完成,客人吃進嘴那心滿意足的神情,她就覺得很值得。 水果塔、馬卡龍,妝點好的蛋糕甜點叫人忍不住食指大動,但漂亮精緻的卻又不知該從何下手? 客人:「讓我吃一口。」 吃了自己的,還忍不住嘗一口別人的。 客人:「很密、很細細的、很好吃,跟人家不一樣因為他們都會做當季的水果,像是葡萄的、芒果之類那一種。」 小小一間店 座位著實不多,但客人呷好道相報,外帶也能享受。 業者vs.客人:「謝謝喔!」 就為了每回造訪,櫥窗內總有不同驚喜,而所有創意和美味,都出自她的一雙手。 從揉捏、擀平、到入模定型,特殊的杏仁塔殼,區分出和別人的不一樣。 業者李艾玲:「杏仁塔殼加杏仁餡口感是比較紮實,香氣也比較好。」 擠上鮮奶油後,主角登場,夏天當然少不了芒果。

業者李艾玲:「前一陣子草莓季,台灣草莓這麼好吃,一定要把它做成西點餐盒,然後像現在就是進到芒果季。」 除了提拉米蘇等經典款,更喜歡將新鮮水果和蛋糕做結合。擠上奶油花、放上薄荷葉,每個甜品都得細心打扮,才能擺到客人面前。 32歲的李艾玲入行七八年,但笑說自己是不務正業,因為當初唸的根本是和甜點不相干的建築系。 業者李艾玲:「考證照的時候因為有點空,然後就去學甜點,我自己很愛吃甜點,然後就意外的開啟了甜點之路。」
飯店工作後決定出來闖闖看,做自己想做的,只是從無到有全出自一人手工,每天極限產能只到七十個。 業者李艾玲:「一個人就是兩隻手,你能做的就是有限,所以你說要真的要收入很好,就是你也做不出來這麼多蛋糕。」 一頭栽入甜點的世界,難以自拔,儘管收入有限,滿足卻在心中。 看著一個個蛋糕甜品、看著客人入口的滿意表情就算再累,都是享受。

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標籤: 西點餐盒
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