東區沒落？這家烘焙麵包店偏不信邪

為擴大集團營運動能並看好年產值超過600億元的烘焙產業商機，旗下有「歇腳亭」、「Sharetea」等手搖飲品牌，以及「Mamak檔星馬料理」與「甘榜海南雞飯等」餐食品牌的聯發國際餐飲集團再創「Share le Pain微酵烘焙」品牌，正式進軍烘焙市場，且無畏台北東區沒落趨勢，「Share le Pain微酵烘焙麵包餐盒 」選在忠孝SOGO旁開設第一家「Share le Pain微酵烘焙」門市，新店並將於明（5／18）日正式開幕，能否力抗東區不景氣，是餐飲與烘焙業者關注焦點。

「Share le Pain微酵烘焙」占地80坪，裝潢設計明亮寬敞的漂亮店面，品牌主攻近年風靡日本大阪的「生吐司」麵包餐盒 ，廚藝團隊更傾力研發推出口味上更勝一籌的「極生吐司」，並祭出「第一款不用切邊的吐司」的訴求吸引麵包控和喜歡吃麵包的飲食男女上門消費，進而以「烘焙業名品名店」之姿掀排隊狂潮。

「生吐司」指的是「生食吐司」，近2年這種吐司麵包在日本從大阪一路紅到東京，專賣店門口經常大排長龍。這種吐司麵包除標榜用料高級，並強調烤製時介於熟與不熟之間，不用塗抹任何醬料直接吃就非常美味。

看好不少國人吃食口味「哈日」，聯發國際餐飲特派「Share le Pain微酵烘焙」的麵包主廚前往大阪考察取經，將生吐司技術帶回來，以日本日清山茶花麵粉、日本中澤北海道鮮奶為原料，經過兩年研發、超越一般吐司20倍的製作時間，每次生產皆需耗時55小時。在無數次的試作、試吃、調整比例與熟度修正之後，終於創造出這款超越大阪生吐司等級的「極生吐司」。

「Share le Pain微酵烘焙」的「極生吐司」，口感非常軟Q具濕潤度，號稱連吐司邊都薄到沒有存在感，因此根本不用切邊，細緻程度驚人，並散發淡淡的甜香，並強調放隔天吃依然美味不乾硬，是前所未有的吐司體驗。

「極生吐司」製作相當費工，且「介於熟與不熟之間」的拿捏不易，因此耗損率相當高，大約每10條就有4條無法上架必須報廢。在這樣的情況下，每天最多只能生產60條，可以說非常珍貴，想吃必須盡早來搶購。

除了整條購買，為搶攻「單身經濟」商機，「Share le Pain微酵烘焙」還推出精裝的單片「極生吐司」麵包餐盒 ，厚達3公分，每片原價45元，開幕首二日，以超值佛心價10元回饋嚐鮮民眾，每日限量200片，每人限購一片。

「Share le Pain微酵烘焙」開幕期間有三重優惠

第1重：自5／18日至5／19日，單片精裝極生吐司10元 (原價45元)，每日限量200份，下午2點與傍晚5點各出100份，每人限購一份。

第2重：5／18日至5／19日 全品項 69折。5／20日至5／22 全品項 79折。5／23日至5／27日 全品項 89折。

第3重：5／20日至5／27日 消費滿150元即贈 VIP卡（6／10起憑會員卡，可享每月驚喜來店禮及消費優惠）

近年台北東區逛街人潮愈少所以被視為「沒落商圈」，惟聯發國際餐飲集團仍加碼在東區開新店不免引外界好奇。對此聯發國際餐飲董事長鄭凱隆表示，忠孝SOGO周邊仍有高度集客力，且出沒附近的消費者對商品品質要求高，消費力道也具一定水準。因此聯發國際餐飲對主打天然酵母、健康美味麵包的「Share le Pain微酵烘焙」深具信心，平均客單價目標並預設在300元。

中時