爭當烘焙王 超市麵包大戰開打

以往想到買麵包，通常不會聯想到超市通路，但在可預見的未來，這個想法可能會被翻轉！超市龍頭全聯今年2月大動作宣示，攜手日本H2O集團成立合資公司，全力推動現烤麵包，預計2020年全台上千店都飄麵包香；超市老二美廉社也看準麵包商機，已在20家店測試販售，未來目標全店導入。

目前全聯全台總店數超過970店，今年將突破1,000店大關；美廉社也逼近680店，預計2019年底前再開百家，並朝2021年1,100家店規模前進。一旦兩大超市都導入現烤麵包，成為全台最大規模的現烤麵包餐盒通路，勢必將瓜分目前已競爭白熱化的烘焙市場。

值得注意的是，以兩家超市的「價格定位」，全聯不分種類均一價30元，美廉社也主打3、40元的麵包，更可能衝擊到以平價、機製袋裝麵包為主的全台上萬家便利商店，再掀一波烘焙爭霸戰。

事實上，全聯2016年底就與H2O旗下阪急BAKERY技術合作，開始布局現烤麵包。據全聯統計，全台首家現烤麵包門市「泰山全興店」試賣第一天，就創下單日1萬個麵包銷售紀錄；後續有導入現烤麵包的門市，整體麵包類業績也比導入前大增2.71倍，顯見現烤麵包的效益。

不甘於只當超市龍頭，全聯搶當「麵包餐盒王」的決心，可從兩個點看出：一是2018年6月砸下7.92億元，買下白木屋廠房設備，已著手改建為冷凍麵團廠及烤焙廠，預計今年11月稼動生產；二是2019年初宣布與H2O成立合資公司，資本額2.6億元，將全力推動現烤麵包門市的拓展，目標2020年底全店導入。

無獨有偶，三商家購（美廉社）總經理邱光隆表示，其實他們早在大美折扣超市測試四年，發現消費者對現烤麵包接受度相當高，大多買回家冷凍當早餐；今年2月起導入美廉社（暱稱為小美），更深入社區巷弄，從大美販售的5、60種品項中，精選出八款，並縮小規格，在小美販售。

邱光隆說，目前小美的麵包都是大美現做直送，原物料及製程可自己掌握，但他也不諱言，未來要擴大銷售，「配送」將是一大考驗，有產品鮮度、運送成本兩大問題要克服，但未來的目標一定是擴大到全店，「因為消費者有需求」！

中時電子報

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