在地心產業／堅持做好吃的麵包 石山丘吸客祕訣

山城節奏緩慢，自從「石山丘」開張後，小鎮巷弄裡常飄著剛出爐的麵包香，但鄉下地方實在不起眼，靠導航來買吐司、麵包的遊客常懷疑：是否走錯路了？麵包餐盒

石山丘是名副其實的小店，透天民宅一樓前半部約4、5坪空間是賣場，還要放冰箱、櫥櫃與麵包待涼區，5、6名客人就覺得空間很擠，沒想到兩年有成，甚至被拿來與冠軍名店PK。

張哲裕說，剛開始慘澹經營，前3個月賣不了多少，也不敢做太多，所幸現在是網路時代，網路成了行銷利器，消費者在臉書打卡，個個都說好吃，吸引更多人體驗，一年不到營業額就穩定了。

「好吃的產品就是最好的宣傳。」張哲裕說，他和主廚的堅持到了龜毛的地步，剛開店時烘焙失敗，每天丟一大堆麵包，清潔隊員覺得太浪費，建議送別人吃，但兩人反對，認為這是「未完成品」，怎能送人吃？但也是因為這分堅持，讓消費者不遠千里而來。

聯合報