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在地心產業/堅持做好吃的麵包 石山丘吸客祕訣

「石山丘」麵包店聲名遠播,石岡農會總幹事張東海說,外縣市很多人沒聽過石岡在哪裡,卻因石山丘讓他們知道石岡、來到石岡,這家小鎮麵包店真的逐漸帶動小鎮的消費,咖啡店也跟著一家一家開起來,真的做到「貨出去,人進來」,小鎮可能一圓發財夢。

山城節奏緩慢,自從「石山丘」開張後,小鎮巷弄裡常飄著剛出爐的麵包香,但鄉下地方實在不起眼,靠導航來買吐司、麵包的遊客常懷疑:是否走錯路了?麵包餐盒

石山丘是名副其實的小店,透天民宅一樓前半部約4、5坪空間是賣場,還要放冰箱、櫥櫃與麵包待涼區,5、6名客人就覺得空間很擠,沒想到兩年有成,甚至被拿來與冠軍名店PK。

張哲裕說,剛開始慘澹經營,前3個月賣不了多少,也不敢做太多,所幸現在是網路時代,網路成了行銷利器,消費者在臉書打卡,個個都說好吃,吸引更多人體驗,一年不到營業額就穩定了。

「好吃的產品就是最好的宣傳。」張哲裕說,他和主廚的堅持到了龜毛的地步,剛開店時烘焙失敗,每天丟一大堆麵包,清潔隊員覺得太浪費,建議送別人吃,但兩人反對,認為這是「未完成品」,怎能送人吃?但也是因為這分堅持,讓消費者不遠千里而來。


聯合報

標籤: 麵包餐盒
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