手拉糖果店
作者: 貝妮亞烘焙屋 日期: 2019-01-15 09:39
「我們是香港第一間的本地手拉糖果店。」原職分別是糖果師和設計師的Jeffi和Manie,2014年在荃灣開設Hey Candy糖果廠,到今年年底在旺角T.O.P.開實體店面;小店主打本土主題,「潮語等等客人會比較喜歡,例如女神、加油、散水、講呢啲、你老味(古老的味道)和真心交(真心交的朋友)。這些都是香港人才懂的語言。」遇過不少客人以為圖案是印或用顏料點上去,二人希望更多人了解這手工藝。「每一板糖點心餐盒起碼要三個小時去做,最難是砌圖案。因為師傅到最後才知道圖案滿不滿意,不漂亮的話不會用。」
手拉糖果點心餐盒主要有六個工序:煮糖 、調色、拉糖、砌圖案、轆糖和切糖。全手工做,沒有模具輔助,所以都有點點大小偏差。在砌好糖果之後要不停翻動熱燙的糖果,「試過燙傷,也有拉傷腰。假如調色時精神不夠集中,就有機會被濺上來的糖黏住皮膚。」
現在香港約有三間手拉糖店,另外兩間都是外地傳入,兩位看中這點,「他們是外國口味,比較甜。我們就比較香港化,例如西瓜味是小時候常吃的西瓜口味泡泡糖(Bubble Yum),現在幾乎找不到這款泡泡糖,但在我們的手工糖可以找到。」
來源:香港《蘋果日報》
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點心餐盒
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