手拉糖果店

「我們是香港第一間的本地手拉糖果店。」原職分別是糖果師和設計師的Jeffi和Manie，2014年在荃灣開設Hey Candy糖果廠，到今年年底在旺角T.O.P.開實體店面；小店主打本土主題，「潮語等等客人會比較喜歡，例如女神、加油、散水、講呢啲、你老味（古老的味道）和真心交（真心交的朋友）。這些都是香港人才懂的語言。」遇過不少客人以為圖案是印或用顏料點上去，二人希望更多人了解這手工藝。「每一板糖點心餐盒起碼要三個小時去做，最難是砌圖案。因為師傅到最後才知道圖案滿不滿意，不漂亮的話不會用。」

手拉糖果點心餐盒主要有六個工序：煮糖 、調色、拉糖、砌圖案、轆糖和切糖。全手工做，沒有模具輔助，所以都有點點大小偏差。在砌好糖果之後要不停翻動熱燙的糖果，「試過燙傷，也有拉傷腰。假如調色時精神不夠集中，就有機會被濺上來的糖黏住皮膚。」 

現在香港約有三間手拉糖店，另外兩間都是外地傳入，兩位看中這點，「他們是外國口味，比較甜。我們就比較香港化，例如西瓜味是小時候常吃的西瓜口味泡泡糖（Bubble Yum），現在幾乎找不到這款泡泡糖，但在我們的手工糖可以找到。」

來源：香港《蘋果日報》