識破美食甜蜜陷阱 「四高」成分有解

時序邁入歲末，美食高峰季節已然展開，歡樂的餐桌時光一路從聖誕派對西點餐盒、跨年及尾牙聚餐、除夕圍爐、新年、春酒，親友歡聚少不了美食相伴。營養師建議，在大啖美食之前攝取甲殼素、玉米鬚、武靴藤、白腎豆等關鍵營養成分，可打擊高油、 高鹽、高糖、高澱粉（醣）的「美食四高」。

甜蜜陷阱：隱形醣、隱形澱粉

根據國健署統計，約4成民眾會在過年期間發胖，且平均增加1.7公斤。歲末年終聚餐機會多，再加上天冷口腹之慾也較旺盛，一不小心不僅吃進過多熱量，一時放縱雖然能舒壓解勞，但累積贅肉多了，等到冬天過去，就會帶來滿滿罪惡感，這時要減肥也更辛苦了。在美食高峰季需要更積極管理自身健康，美食當前做好萬全準備，事前預防勝於事後補救。

營養師林若君指出，許多高油、高鹽、高糖、高澱粉（醣）的美食「四高」一不小心留下足跡，其中，許多無所不在的「隱形醣」、「隱形澱粉」更是無影殺手，令人不知不覺中攝取過量，恐對健康管理造成負面影響。

例如，冬天必備的麻辣鍋，不僅湯底、火鍋料如餃類、丸類、沙茶佐料屬於高油，許多耐煮的火鍋蔬菜，如芋頭、玉米，也都含有高澱粉，就連開胃糖醋小菜、佐鍋的酸梅汁、耶誕必備的烤雞，都是高糖代表。

林若君透露美食小撇步，例如：赴宴前先補充西點餐盒小食墊底讓肚子不空虛，聚餐重點放在社交寒暄，轉移對美食的注意力，避免進食過多；同時可以補充營養品，避免攝取過量，輕鬆享受歡聚時光。

來源：大紀元