青年返鄉烘焙在地食材 地瓜吐司成伴手禮

竹山番薯遠近馳名，各類地瓜食品受到民眾的歡迎。近年來，主打在地食材天然口味的地瓜吐司也受到民眾的青睞，成為民眾造訪竹山的熱門伴手禮。購買的民眾表示，這裡的地瓜吐司麵包餐盒既能品嘗到番薯最原始的天然味道，滿滿的餡料再加上親民的價格，讓人感到經濟又實惠。

這一條小小的吐司蘊藏著老闆的經營理念與人生故事。澧莎麵包的劉瑞麟表示，「我堅信實實在在的付出，就會有收穫。」客人覺得好吃、有感覺，是我們首先考慮的問題原點。就這樣的經營理念，讓簡單的地瓜、糖、奶油、奶粉搭配出熱門的吐司。也讓劉瑞麟回歸到家鄉的生命原點。

劉瑞麟夫妻原本在台北開麵包店。然而，家鄉的父母已漸趨老邁，又必須照顧身體有缺陷的叔叔，所以他興起了回鄉分擔父母煩憂的念頭。回家後，劉瑞麟嘗試務農種香蕉，太太白佩玉則到附近的醫院上班。沒想到，剛回家一年多，就無奈的陪伴母親走完人生的最後一段路。於是，夫妻開始在母親賣茶葉蛋與地瓜的攤位再度開設麵包店。

劉瑞麟認為，既然在家鄉開麵包店就必須有在地的特色，所以想要製作地瓜吐司麵包餐盒販售。可是，剛開始時鄉親們並不捧場，「番薯，我從小吃到大，番薯吐司有甚麼好吃的。」「可是，我覺得地瓜好吃啊。」於是，劉瑞麟更用心的調整口味。「北部的口味和中部有所不同，我每到一家店仔細的觀察學習。」不久，鄉親開始發現熟悉的地瓜也能製作出令人驚喜的口感，再加上價格實惠，所以商品接受度開始變高。

雖然，商品開始熱賣，也經歷了幾波物價上漲，可是7、8年來地瓜吐司麵包餐盒始終維持55元的價格。這樣的定價其實蘊涵他們夫妻的人生歷練。劉瑞麟的家庭務農，從小就必須辛苦操持農務；白佩玉小時候放學就必須幫忙家中的冰棒生意，所以，他們對人都存著一份體恤的同理心。

白佩玉表示，雖然他們以北部的經營模式開店，使用中上等級的食材，但在定價上是便宜的，符合在地人都可以接受的價格，也就是薄利多銷的經營方式。「我們覺得做生意就是要實在，不想欺騙客人，這是我們夫妻共同的信念」她回憶說，國中畢業到麵包店打工時，就是發現劉瑞麟單純的性格和自己很像，所以結下了緣份。

現在一路走來，還是秉持著這樣的心，「做生意誠實很重要。」在賣月餅禮盒時，購買機關單位的預算就算超出自己產品的價值，她也會明明白白的告訴對方，提供其他方案給他們選擇。「我們可以優待給客人，但不可以讓客人多花冤枉錢。」夫婦倆人以誠實態度，做出實在的麵包，為竹山增添了一種在地的伴手禮。

 

來源：大紀元