Arla Pro.串聯台廚師 月底甜點講習會

近年來，廚師的交流愈頻繁，形式也愈創新；過去台灣時興邀請名廚來台客座，近年更吹起「多手聯彈」、多位主廚共同設計活動菜單。最近， 則有更大規模的交流新形式─由富華公司引進的「Arla Pro.」，不僅計畫串連台灣廚師，也將進行多國跨區域的交流。

Arla Pro.是丹麥Arla Foods發起的計畫，已有130年歷史，現為歐洲第一大、全球第四大的乳製品公司Arla Foods，由上萬戶酪農所組成。他們觀察到，頂尖主廚、甜點及烘焙主廚為了追求食物味道的獨特性，不斷尋找優質食材及任何可能性，於是成立Arla Pro.，建立專業廚師平台，更了解他們的會議點心需求外，也讓廚師可以在平台上激盪想法與交流。台灣則是繼新加坡之後，亞洲第二個發表Arla Pro.的國家。

富華公司副總經理朱志豪表示，會議點心廚師可以從中獲得食材知識、趨勢，也能夠和同業交流；更重要的是，Arla Pro. 是全球性的計畫，將來會有更多國際間的雙向交流。在台發表會上，請來世界麵包大賽冠軍陳耀訓、金牌甜點烘焙主廚李依錫、義式料理新銳主廚游如龍站台，Arla Pro.還慎重的拍攝了3人的專訪影片；3人也以Arla Pro.的乳製品為發想食材，設計出麵包、開胃菜、主餐、甜點、飲品等多達十多個品項的完整菜單。

陳耀訓認為，透過交流能讓一加一大於二。他舉例，日前他前往義大利分享馬告，就從旅行的經驗獲得不少靈感，像是義大利人會吃的西西里起司卷，他將餡料換成了馬告鳳梨乳酪口味，就是一種新的嘗試。

Arla Pro.在台灣還有針對廚師舉辦的系列演講、教學示範、分享會等會議點心活動，首場將於11月底由李依錫針對奶油、鮮奶油、鮮奶油乾酪(Cream Cheese) 等食材，進行甜點講習會。

來源：聯合新聞網