【新型態麵包店】復刻兒時回憶 懷舊麵包車出沒北台灣

下午3點不到，三峽北大海洋公園前，已自動排起一道長長人龍，一路蜿蜒至溜滑梯邊，還持續增生中，有如偶像明星的簽唱會，「我休假來買的，要幫我太太還有我同事帶。」排在第二位的大哥邊說，一邊持續用手機聯絡接單。也有媽媽一手推娃娃車、一手牽著兒子來排隊，「小朋友喜歡吃麵包，小男生又喜歡車子，就帶他來看行動麵包車。」原來大家殷殷期盼的不是人，這裡全是「安德尼斯烘焙坊」的麵包餐盒粉絲。

一台福斯T3復古露營車慢慢停入車格，老闆吳克己與夥伴們一下車迅速擺起桌面，打開後車廂，拉出一層層麵包抽屜，大家手裡一拿到夾子和托盤，就開始蜂擁到前方狂掃，「玉米鹽可頌還有嗎？」「下一車什麼時候來？」不誇張，沒問價格，只怕買不到，每個人都在盤裡疊起造山運動，甚至有人從高雄、基隆特地前來。每個月，這台行動麵包店都會固定發車到幾個點巡迴，讓民眾不用遠求也有好麵包吃。

被粉絲暱稱是「麵包界五月天阿信」的吳克己，在高雄餐旅大學烘焙管理系畢業後，也曾和學弟王鵬傑、武子靖一同經營「莎士比亞烘焙坊」，後來他走進大企業，來到中壢，居然也喜歡上這個城市。

「中壢很特別，因為往返台北的人多，他們對於好東西是有追求的，很多人都是下班前在台北買好麵包再回來，所以當我決定開一間自己的麵包店時，就想開在這裡。」然他的麵包店在中壢，卻又是個走過容易錯過的社區型小店，非常低調，沒有特別裝潢，也不是時下流行的文青網美風，但從開門以來，店裡從來沒少過人。

店裡每天出爐一百樣商品，光是土司類就有12到15種。「我的店是做街坊鄰居的，所以我不強調是做日式、歐式還是台式，而是去做能滿足他們全家人需求的麵包。」好比他發酵16小時的魯邦種法國麵包棍，剖面的孔洞並不多，「以前年輕的時候會追求大孔洞啦！但現在我會考量客人買回去是怎麼吃，多數還是會在上面抹果醬，因此我會把氣體排得比較足，讓組織密實一點比較好抹。」平易近人不代表用料馬虎，北海道麵粉、十勝玉米粒、法國藍絲可奶油等，都是台北名店規格。

嘗了一口他的鮮奶吐司，綿軟帶Ｑ勁的彈性，鮮奶的風味清新不膩，化口性極佳，原來他特別選用北海道「夢之力」麵粉，「這款麵粉比較偏中筋，操作上比較辛苦，但是口感會更軟，我很喜歡，吐司系列都是用它。」吳克己說。他也親赴產地去了解食材，好比牛奶吐司使用屏東萬丹的「丹醇鮮乳」，他就到牧場去擠牛奶；肉鬆麵包使用北投「熊鬆屋」，他也特地去店裡學炒肉鬆，在產品上也不吝於貼上對方的LOGO幫忙宣傳。

行動麵包車的構想一開始源自於吳克己兒時對麵包的美好回憶，今年6月才首發，沒想到迴響極大，未來他也不排除停站更多地方，甚至是往南部、東部山區走，過去他曾在八八風災之後，在高雄那瑪夏的達卡努瓦部落協助當地族人蓋了間麵包窯，教導烘焙技術。他一直希望有天也把麵包車開進深山，讓人在偏鄉，也能吃到世界級的麵包。

鏡週刊報導