麵包神作！ 張晏瑜捏「關公.財神爺」赴韓奪金

深耕麵包藝術25年，38歲的台灣麵包師傅張晏瑜，到韓國參加國際餐飲大賽，一口氣做出6項作品，獨得四金二銅佳績創下大會紀錄。當中財神爺跟關公造型麵包最吸睛，張晏瑜說，每一個細節都經歷好幾次失敗，跟一般學徒不太一樣的是，高中時念廣告設計，奠定創作基礎。

細心將麵包一一組裝，這一副關公藝術麵包，麵包師傅花了7天時間完成。麵包餐盒

麵包師傅說，它最困難的地方是因為，麵包你烤焙時它會變形，你之前想的形狀都會偏掉。(關刀把柄)我裡面是放了義大利麵，雙層義大利麵，它是屬於質地最硬的義大利麵。我就把它(藝術品)放在旁邊，然後這樣捏捏捏，但是關公我就看電腦螢幕(捏造型)。(外層膠)洋菜或是水藻，或是果凍粉沾水之後，把它刷上去再刷上一層蛋白，再去烘乾3分鐘後，它就會形成保護膜。

每一塊細節，都得花心思，運用不同食材，克服塑形問題，關公的赤兔馬，牙齒、眼神如何到位，張晏瑜這樣做。

這尊財神爺也是金牌作品，五帝錢、七彩頭飾，還有滿地鳳梨。

到韓國參加國際餐飲大賽，張晏瑜比其他參賽者還拚，一口氣參加6項，奪得四金二銅，創下新大會紀錄，但背後每一個細節，得反覆練習。

麵包師傅張晏瑜：「像我做很漂亮的鳳梨，放進烤箱之後，會變形成這樣。」麵包餐盒

甚至連歐洲麵項目，也打敗歐美強國，張晏瑜說跟高中時，廣告設計背景，奠定創作基礎!

麵包師傅張晏瑜：「我本身廣告設計畢業，然後我寒暑假會打工嘛，那剛好我老師是室內設計師。」

13歲開始跟著爸爸做麵包，張晏瑜25年來始終樂觀投入創作，用實力向國際證明自己。

TVBS 報導