被遺忘的古早味點心
作者: 貝妮亞烘焙屋 日期: 2018-10-24 10:10
「清明仔」?「雞屎藤」?這些東西是什麼?就算是香港人,年輕一輩恐怕也弄不太清楚。其實「清明仔」是一種古早味點心,有一點點類似台灣的「草仔粿」,只是味道不同,尺寸更小,做法也有不同,它的材料之一正是「雞屎藤」。
古早味「清明仔」,是一種茶粿點心。
這種點心在香港快要失傳,會做的幾乎都是圍村人。住在元朗圍仔村、84歲的阿嬤張美根,還能夠做出道地的「清明仔」,用的是自種的「雞屎藤」。張美根阿嬤在這裡生活超過一甲子,見證了香港的都市化,從市中心蔓延到新界,小圍村周邊也產生巨大的變化,現在家裡已經沒有種米的田,沒有湧出甘甜水源的井,她唯一擁有的舊時滋味,就是用「雞屎藤」做不出香甜的「清明仔」。
「清明仔」色澤油亮,烏黑中帶綠,口味鹹中帶甜,還有獨特的草本清香。做「清明仔」是香港農村的傳統,是屬於清明的茶粿點心,因為這個時令,各家門前都會有雞屎藤攀附,老一輩就取用它的葉子,加入糯米、蔗糖、花生及香葱,用臼舂打成糯米糰,再揉成湯圓大小,每5到6顆放在一面大葉子上,蒸熟即可食用,也會用來祭拜神明。
來源:蘋果日報
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西點餐盒
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