貴婦必吃！氣質高雅「香檳美人」甜點蛋糕

西點餐盒【材料】
●蛋糕體：
低筋麵粉 112克
可可粉 20克
砂糖 80克
豆奶 125克
沙拉油 110克
楓糖漿 5克
泡打粉 1克
玉米粉 25克
海鹽 1克
蘋果醋 5克
鷹嘴豆汁 150克
砂糖 20克

●覆盒子慕斯：
砂糖 20克
覆盆子果泥 83克
果凍粉 25克
鮮奶油 83克

●淋面：
鏡面果膠 100克
覆盆子果泥 50克
水 20克

【作法】
●蛋糕體：
1、低筋麵粉、可可粉、泡打粉、玉米粉混合、過篩。
2、過篩後的粉類加入砂糖、沙拉油拌勻，再加入楓糖漿、蘋果醋拌勻。
3、作法2再繼續加鹽、一半豆奶、加入過篩粉類，攪拌。再加一半豆奶，拌成光滑面，麵糊備用。
4、鷹嘴豆汁用攪拌器快速攪拌，加糖打成硬性發泡。
5、作法4先取一半，放入麵糊攪拌均勻，再放入剩下的拌勻。
6、烤盤鋪上烤盤紙，倒入麵糊，烤箱溫度設定上火攝氏130度／下火攝氏150度，烤20分鐘。
7、烤熟的蛋糕體放涼，之後壓模。

●慕斯：
8、打發鮮奶油，備用。
9、覆盆子果泥、砂糖，慢慢加熱並持續攪拌，分次倒入果凍粉拌勻，關火離爐，再加入打好的鮮奶油拌勻。
10、底部先放蛋糕體，再放慕斯，鋪第二層蛋糕體和慕斯，放入冷凍。

●淋面：
11、將果泥、水加入鏡面膠，拌勻。
12、在蛋糕上，淋上鏡面膠果醬並鋪平，放入冷凍，脫模後就完成囉！

※貼心提醒：製作慕斯時，需要持續攪拌，以免燒焦。

──轉載自新唐人亞太電視台